Recetas mexicanas

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Recetas con epazote

epazote - Prepara ricas comidas mexicanas con epazote con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan epazote como ingrediente:

Cochinita pibil al estilo californiano

Receta mexicana de Cochinita pibil al estilo californiano del Estado de Baja California.

  • 1 kilo pulpa de puerco, en trozos chicos
  • 120 g achiote
  • 1 1/2 taza de jugo de naranja agria
  • 1 hoja de plátano
  • consomé, al gusto
  • pimienta
  • hojas de epazote
  • cebollas curtidas
  • 2 tazas de rebanadas de cebolla roja
  • 1 1/3 tazas agua hirviendo
  • 1 1/4 tazas vinagre
  • 4 dientes de ajo
  • jugo de cuatro limones
  • orégano
  • sal

Para preparar cochinita pibil al estilo californiano hay que pasar la hoja de plátano por la lumbre para que se ablande; acomodarla en el recipiente en que se va a hornear. Licuar el achiote con jugo de naranja; agregar sal, consomé, pimienta y hojas de epazote. Adobar la carne con esta preparación; acomodarla sobre la hoja de plátano y envolverla con las puntas de ésta. Tapar con papel estaño y con la tapa del recipiente. Meter a horno precalentado durante una hora. Sacar la carne y desbaratarla con dos tenedores. Servir con cebollas curtidas (hervir la cebolla rebanada con ajo, sal, orégano, agua, vinagre y jugo de limón), guacamole y frijoles refritos. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: achiote, ajo, carne, cebolla, cebolla roja, cochinita, consomé, epazote, guacamole, jugo de limón, jugo de naranja agria, limón, orégano, pimienta, plátano, pulpa de puerco, vinagreEsta receta mexicana de Cochinita pibil al estilo californiano fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 54 cocinero/s.
Más información sobre: Cochinita pibil al estilo californiano - Recetas con epazoteCochinita pibil al estilo californiano

Caldo de pescado

Esta receta mexicana de Caldo de pescado del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 3 cabezas grandes de pescado
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada grande de vinagre
  • 10 pimientas enteras
  • 3 limones
  • 2 clavos
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • 1 hojita de laurel
  • 1 zanahoria
  • ramitas de epazote
  • sal

Para preparar caldo de pescado hay que colocar las cabezas de pescado en una olla con tres litros de agua, cebolla, zanahoria, laurel, jitomates picados, pimientas, clavos, sal, vinagre, aceite y epazote. Dejar hervir a fuego lento, con la olla tapada, durante una hora. Apartar del fuego; retirar las cabezas de pescado y colar el caldo. Servir con limón. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: aceite, cabeza de pescado, cebolla, clavo, epazote, jitomate, laurel, limón, pimienta, vinagre, zanahoriaEsta receta mexicana de Caldo de pescado fue publicado en: Baja California, Caldos, México, Pescados, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 46 cocinero/s.
Más información sobre: Caldo de pescado - Recetas con epazoteCaldo de pescado

Pepeto

Esta receta mexicana de Pepeto del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de cerdo
  • 1 kilo chilacayote
  • 1 kilo habas verdes
  • 4 elotes tiernos
  • 1 cebolla
  • 1 rama de epazote
  • chile manzano
  • limones
  • pan de sal

Para preparar pepeto hay que cocer la carne en suficiente agua; cuando ésta se consuma, agregar los chilacayotes picados, los elotes rebanados y las habas limpias. Dejar cocer durante quince minutos; agregar el epazote, las cebollas rebanadas, el chile manzano y sal al gusto. Dejar que la preparación espese. Servir el pepeto con limón, al gusto; se acompaña con pan de sal. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: carne de cerdo, cebolla, chilacayote, chile, chile manzano, elote, elote tierno, epazote, habas, habas verdes, limón, pan, pan de salEsta receta mexicana de Pepeto fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 243 cocinero/s.
Más información sobre: Pepeto - Recetas con epazotePepeto

Pan de cazón

Receta mexicana de Pan de cazón del Estado de México.

  • 1 kilo cazón, en rebanadas
  • 1/2 kilo cebolla
  • 1/2 kilo jitomate
  • 24 tortillas
  • 3 chiles verdes
  • 1 taza de frijoles, cocidos y colados
  • 1 rama de epazote
  • pimienta
  • sal

Para preparar pan de cazón hay que cocer el cazón en suficiente agua, con el epazote y una pizca de sal. Aparte, cocer los chiles con los jitomates y molerlos. Quitar el pellejo al cazón y desmenuzarlo completamente; dejarlo reposar, poniéndole sal y pimienta al gusto. Freír la cebolla picada; agregarle el jitomate molido y dos hojas de epazote; cuando la preparación reseque, añadir una taza del caldo en que hirvió el cazón, colado; hervir hasta que espese. Freír las tortillas ligeramente, pasarlas por la salsa. Ponerles luego una capa de frijol colado, otra de cazón y taparlas con otra tortilla mojada en salsa. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: caldo, cazón, cebolla, chile, chile verde, epazote, frijol, frijol colado, jitomate, pan, pimienta, salsa, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Pan de cazón fue publicado en: México, México, Panes, Pescados, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.2 estrellas de 53 cocinero/s.
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Camarón en chile rojo

Esta receta mexicana de Camarón en chile rojo del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo camarones frescos
  • 6 chiles anchos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates
  • 2 papas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ramita de epazote
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Para preparar camarón en chile rojo hay que tostar y desvenar los chiles, remojarlos en agua tibia y molerlos con los dientes de ajo. Cocer los camarones en dos litros de agua con sal, pimienta y el epazote; quitarles luego el caparazón, patas y cabeza. Asar los jitomates, molerlos y freírlos en aceite; agregar los chiles molidos y la cebolla picada. Añadir el camarón y las papas sin cáscara y cortadas en tiras con un poco del caldo en el que se cocieron los camarones. Retirar del fuego cuando las papas estén cocidas y el caldillo espeso. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, cabeza, caldo, camarón, cebolla, chile, chile ancho, epazote, jitomate, papas, patas, pimienta, tomateEsta receta mexicana de Camarón en chile rojo fue publicado en: Mariscos, México, México, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 29 cocinero/s.
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epazote - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con epazote

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