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Recetas con lomo de puerco

lomo de puerco - Prepara ricas comidas mexicanas con lomo de puerco con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan lomo de puerco como ingrediente:

Tamales Güemez

Esta receta mexicana de Tamales Güemez del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa de nixtamal
  • 1/2 kilo cebollas
  • 1/2 kilo jitomates grandes
  • 1/4 kilo manteca de puerco
  • 1/4 kilo lomo de puerco
  • 1/4 kilo pollo (pierna o muslo)
  • 1/4 kilo tocino
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • aceitunas deshuesadas
  • chiles jalapeños en vinagre
  • especias
  • hojas para tamales
  • pasas
  • pepinillos agrios
  • pimienta
  • vinagre
  • sal

Para preparar tamales Güemez hay que congelar la manteca de puerco un día antes de hacer los tamales; rebanar la cebolla (reservar un trozo) y ponerla en vinagre; hacer lo mismo con el jitomate. Guardarlos en el refrigerador, por separado. Lavar muy bien las hojas para tamal y dejarlas remojar. Comprar la masa el día que se van a hacer los tamales, para evitar que se hagan grumos. Cocer la carne de puerco y el pollo con dos dientes de ajo, un trozo de cebolla, pimienta y especias. Deshebrar la carne de puerco y de pollo; reservar el caldo colado. Cocer el jitomate, una cebolla, dos dientes de ajo y especias; licuar. Sazonar con sal, pimienta, caldo de chile jalapeño y un chorrito de vinagre; freír y dejar sazonar; agregar la carne y el pollo deshebrados.

Tamales

Sacar la manteca del refrigerador y batir a punto de crema; agregar la masa poco a poco y luego el caldo frío. En media taza de caldo disolver el polvo para hornear; incorporarlo y agregar poco a poco el aceite de oliva; batir un rato más; dejar reposar una hora en el refrigerador. Untar las hojas con una capa delgada de masa; añadir una rebanada de jitomate y una de cebolla; aceitunas deshuesadas, pasas, pepinillos en rebanadas, chiles jalapeños en rajas, tocino, guisado de carne y de pollo; doblar el tamal, ponerle otra hoja y amarrarlo. Cocer los tamales a baño María, con agua de sal, durante una hora aproximadamente. La receta alcanza para 15 raciones.

Ingredientes: aceite de oliva, aceituna, ajo, caldo, carne de puerco, cebolla, chile, chile jalapeño, crema, especias, hojas para tamales, jitomate, lomo de puerco, manteca, manteca de puerco, masa de nixtamal, pasas, pepinillo, pepinillo agrio, pierna, pierna de pollo, pimienta, pollo, polvo para hornear, tocino, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Tamales Güemez fue publicado en: Antojitos, Baja California, Entradas, México, Recetas, TamalesEstado: Baja California
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Tamales de sesos

Receta mexicana de Tamales de sesos del Estado de México.

  • 1/4 kilo lomo de puerco, molido
  • 5 chiles serranos verdes
  • 4 hojas de epazote
  • 2 cebollas
  • 1 pieza de sesos de puerco
  • 1 manojo de hojas secas de maíz
  • manteca
  • sal

Para preparar tamales de sesos hay que picar los sesos finamente; revolverlos con los chiles, las cebollas y el epazote finamente picados; agregar un poco de sal y mezclar con la carne molida. Poner una cucharada de la mezcla en las hojas de maíz, envolver en hoja doble; se cortan las puntas de las hojas y se amarran bien, procurando formar un paquetito del que no se salga el relleno. Cocer en la manteca en la que se hacen los chicharrones. Escurrir y servir calientes. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: carne molida, cebolla, chile, chile serrano, epazote, hojas de maíz, hojas secas de maíz, lomo de puerco, manteca, seso de puercoEsta receta mexicana de Tamales de sesos fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, México, Recetas, TamalesEstado: México
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Tacos del Valle

Receta mexicana de Tacos del Valle del Estado de Nuevo León, México.

  • 10 tortillas de maíz
  • 100 g lomo de puerco
  • 50 g queso añejo
  • 10 cucharadas de crema
  • 10 tomates verdes
  • 10 palillos
  • 1 cebolla mediana de rabo
  • 1 chile poblano asado y limpio
  • 1 lechuga
  • 1 manojo de rábanos
  • aceite

Para preparar tacos del Valle hay que cocer y desmenuzar la carne. Rellenar las tortillas con la carne y enrollar; Sujetar los tacos con palillos. Por separado, hervir los tomates y licuarlos con chile y cebolla. Lavar la lechuga y picarla. Partir los rábanos en cuatro partes. Freír los tacos en aceite caliente, quitarles los palillos y acomodarlos en un platón. Añadir encima una capa de crema, una de salsa, queso espolvoreado y, al final, la lechuga y los rábanos. La receta alcanza para 5 raciones.

Ingredientes: aceite, carne, cebolla, chile, chile poblano, crema, lechuga, lomo, lomo de puerco, palillo, queso, queso añejo, rábano, rabo, salsa, tomate verde, tortillas, tortillas de maízEsta receta mexicana de Tacos del Valle fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Nuevo León, Recetas, TacosEstado: Nuevo León
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Platillo tlaxcalteca

Receta mexicana de Platillo tlaxcalteca del Estado de Tlaxcala, México.

  • 1/2 kilo tomates verdes
  • 300 g lomo de puerco cocido (reservar el caldo)
  • 250 g chícharos
  • 250 g habas verdes
  • 5 calabacitas
  • 4 chiles serranos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 patita de puerco cocida
  • 1 rama de cilantro
  • 1 rama de epazote
  • 1 trozo de cebolla
  • sal

Para preparar platillo tlaxcalteca hay que moler los chiles y los tomates en crudo, junto con ajo y cebolla. Freír en aceite caliente y dejar sazonar; agregar dos tazas del caldo de la carne, sal, la carne y la patita (cortadas en pedazos). Hervir y agregar el cilantro y el epazote (molidos), las calabacitas, habas y chícharos previamente cocidos. Dar un hervor y servir. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, caldo, carne, cebolla, cilantro, epazote, habas verdes, lomo de puerco, patita de puercoEsta receta mexicana de Platillo tlaxcalteca fue publicado en: México, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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Enchiladas verdes

Receta mexicana de Enchiladas verdes del Estado de Tlaxcala, México.

  • 24 tortillas
  • 1/2 kilo tomates verdes
  • 1/4 kilo lomo de puerco cocido
  • 75 g queso añejo rallado
  • 50 g queso crema
  • 1/2 litro de crema acida
  • 3 chiles poblanos
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1 huevo
  • aceite
  • hojas de lechuga
  • rabanitos

Para preparar enchiladas verdes hay que asar los chiles limpios y muelerlos con los tomates cocidos, el huevo y la crema. Sumergir las tortillas en esta salsa y luego freirías; rellenarlas con el lomo finamente picado y mezclado con cebolla y queso crema. Enrollarlas y acomodarlas en un platón, espolvorear el queso y adornar con rabanitos y lechuga. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, cebolla, chile, chile poblano, crema, crema acida, huevo, lechuga, lomo de puerco, queso, queso añejo, queso crema, rabanitos, salsa, tomate verde, tortillasEsta receta mexicana de Enchiladas verdes fue publicado en: Antojitos, Enchiladas, Entradas, México, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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Recetas mexicanas | Recetas con lomo de puerco

lomo de puerco - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con lomo de puerco

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