Recetas mexicanas

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Recetas con gallina

gallina - Prepara ricas comidas mexicanas con gallina con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan gallina como ingrediente:

Sopa de novio

Receta mexicana de Sopa de novio de México.

  • 1/2 kilo arroz
  • 1 pechuga de gallina
  • 1 molleja
  • 1 hígado de pollo o de gallina
  • 1 jitomate grande picadito
  • 1 chile dulce picado
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 1 cucharada cilantro picado
  • 1 cucharada perejil de Tabasco picado fino
  • 1 clavo de olor
  • 10 pimientas de Castilla
  • 1 rajita canela
  • 1 ramita oreganón
  • achiote
  • 1 cucharada vinagre
  • 3 medidas caldo
  • manteca o aceite
  • sal

Para preparar sopa de novio hay que lavar muy bien el arroz y remojarlo un rato. Luego se pone a escurrir. La pechuga y las menudencias se sancochan y se pican, se ponen a freír junto con el arroz.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Sopa de novio fue publicado en: Arroces, México, Recetas, Sopas, Usarios
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Gallina en consomé

Receta mexicana de Gallina en consomé del Estado de Tlaxcala, México.

  • 1 gallina limpia
  • 1/2 taza de jerez seco
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 4 dientes de ajo
  • 3 jitomates
  • aceite
  • aceitunas
  • pasas
  • alcaparras
  • cominos
  • pimienta
  • clavo
  • sal

Para preparar gallina en consomé hay que rellenar la gallina con los jitomates enteros y el perejil mezclado con ajo y especias. Cocer en agua con sal. Cuando se haya cocido la gallina, retirarle el relleno y molerlo con el vino y una taza de caldo. Freír la salsa y agregar la gallina en raciones, azúcar, aceitunas, pasas y alcaparras; darle un hervor y servir. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Gallina en consomé fue publicado en: Aves, México, Recetas, TlaxcalaEstado:
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Ajo-comino de gallina

Receta mexicana de Ajo-comino de gallina del Estado de Hidalgo, México.

  • 1 gallina grande
  • 1/4 cucharadita de cominos
  • 5 chiles anchos
  • 2 chiles pasilla
  • ajo
  • cebolla
  • manteca
  • sal

Para preparar ajo-comino de gallina hay que cocer la gallina con sal, cebolla y ajo. Desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente; molerlos con ajo y comino; freír en manteca. Incorporar las piezas de la gallina cocidas y un poco de caldo; dejar sazonar. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , Esta receta mexicana de Ajo-comino de gallina fue publicado en: Aves, Hidalgo, México, RecetasEstado:
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Gallina en chichimeco

Receta mexicana de Gallina en chichimeco del Estado de Hidalgo, México.

  • 1 gallina
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 cucharada de clavo
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 10 almendras
  • 10 pasas
  • 1 bolillo duro
  • ajo
  • cebolla
  • manteca
  • pan frito
  • sal

Para preparar gallina en chichimeco hay que cocer la gallina en piezas con sal, ajo y cebolla. Moler el corazón, la molleja, el hígado de la gallina cocidos con ajo y el bolillo remojado en caldo. Freír en una cucharada de manteca. Agregar clavo, canela, pimienta molidos en molcajete, vinagre, vino, pasas, almendras y sal. Dejar sazonar unos minutos a fuego lento. Añadir una cebolla picada y las piezas de la gallina. Adornar con rebanadas de pan frito. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Gallina en chichimeco fue publicado en: Aves, Hidalgo, México, RecetasEstado:
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Arroz con gallina

Esta receta mexicana de Arroz con gallina de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 gallina cortada en piezas
  • 50 g mantequilla
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de arroz
  • 1 taza de chícharos
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 litro de agua
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 3 zanahorias rebanadas
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 nabo rebanado
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Para preparar arroz con gallina hay que dorar la gallina en aceite; añadir zanahorias, nabo, sal, pimienta, apio, nuez moscada y agua; cocer durante una hora. Incorporar el puré de jitomate, vino blanco y los chícharos; dejar que termine de cocerse. Freír el arroz en mantequilla; añadir dos tazas de agua y sazonar al gusto; dejar secar. Darle forma de corona y colocar a la gallina en el centro, junto con las verduras. Bañar con la salsa. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Arroz con gallina fue publicado en: Arroces, Aves, Hidalgo, México, RecetasEstado:
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gallina - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con gallina