Recetas con gallina

gallina - Prepara ricas comidas mexicanas con gallina con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan gallina como ingrediente:

Sopa de novio

Receta mexicana de Sopa de novio de México.

1/2 kilo arroz
1 pechuga de gallina
1 molleja
1 hígado de pollo o de gallina
1 jitomate grande picadito
1 chile dulce picado
3 dientes de ajo molidos
1 cucharada cilantro picado
1 cucharada perejil de Tabasco picado fino
1 clavo de olor
10 pimientas de Castilla
1 rajita canela
1 ramita oreganón
achiote
1 cucharada vinagre
3 medidas caldo
manteca o aceite
sal

Para preparar sopa de novio hay que lavar muy bien el arroz y remojarlo un rato. Luego se pone a escurrir. La pechuga y las menudencias se sancochan y se pican, se ponen a freír junto con el arroz.

Ingredientes: aceite, achiote, ajo, arroz, caldo, canela, chile, chile dulce, cilantro, clavo de olor, gallina, hígado, hígado de pollo, jitomate grande, manteca, molleja, orégano, oreganón, pechuga, perejil, pollo, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Sopa de novio fue publicado en: Arroces, México, Recetas, Sopas, Usarios

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Gallina en consomé

Receta mexicana de Gallina en consomé del Estado de Tlaxcala, México.

1 gallina limpia
1/2 taza de jerez seco
4 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de azúcar
4 dientes de ajo
3 jitomates
aceite
aceitunas
pasas
alcaparras
cominos
pimienta
clavo
sal

Para preparar gallina en consomé hay que rellenar la gallina con los jitomates enteros y el perejil mezclado con ajo y especias. Cocer en agua con sal. Cuando se haya cocido la gallina, retirarle el relleno y molerlo con el vino y una taza de caldo. Freír la salsa y agregar la gallina en raciones, azúcar, aceitunas, pasas y alcaparras; darle un hervor y servir. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, aceituna, ajo, alcaparra, azúcar, caldo, clavo, comino, consomé, especias, gallina, jerez, jitomate, pasas, perejil, pimienta, salsa, tomate, vinoEsta receta mexicana de Gallina en consomé fue publicado en: Aves, México, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala

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Ajo-comino de gallina

Receta mexicana de Ajo-comino de gallina del Estado de Hidalgo, México.

1 gallina grande
1/4 cucharadita de cominos
5 chiles anchos
2 chiles pasilla
ajo
cebolla
manteca
sal

Para preparar ajo-comino de gallina hay que cocer la gallina con sal, cebolla y ajo. Desvenar los chiles y remojarlos en agua caliente; molerlos con ajo y comino; freír en manteca. Incorporar las piezas de la gallina cocidas y un poco de caldo; dejar sazonar. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo, cebolla, chile, chile ancho, chile pasilla, comino, gallina, mantecaEsta receta mexicana de Ajo-comino de gallina fue publicado en: Aves, Hidalgo, México, RecetasEstado: Hidalgo

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Gallina en chichimeco

Receta mexicana de Gallina en chichimeco del Estado de Hidalgo, México.

1 gallina
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de vino tinto
1 cucharada de clavo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta
10 almendras
10 pasas
1 bolillo duro
ajo
cebolla
manteca
pan frito
sal

Para preparar gallina en chichimeco hay que cocer la gallina en piezas con sal, ajo y cebolla. Moler el corazón, la molleja, el hígado de la gallina cocidos con ajo y el bolillo remojado en caldo. Freír en una cucharada de manteca. Agregar clavo, canela, pimienta molidos en molcajete, vinagre, vino, pasas, almendras y sal. Dejar sazonar unos minutos a fuego lento. Añadir una cebolla picada y las piezas de la gallina. Adornar con rebanadas de pan frito. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, almendra, bolillo, bolillo duro, caldo, canela, cebolla, clavo, gallina, manteca, molleja, pan, pasas, pimienta, vinagre, vino, vino tintoEsta receta mexicana de Gallina en chichimeco fue publicado en: Aves, Hidalgo, México, RecetasEstado: Hidalgo

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Arroz con gallina

Esta receta mexicana de Arroz con gallina de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

1 gallina cortada en piezas
50 g mantequilla
2 tazas de agua
1 taza de arroz
1 taza de chícharos
1 taza de puré de jitomate
1/2 taza de vino blanco
1 litro de agua
1/4 cucharadita de nuez moscada
3 zanahorias rebanadas
1 tallo de apio picado
1 nabo rebanado
aceite
pimienta
sal

Para preparar arroz con gallina hay que dorar la gallina en aceite; añadir zanahorias, nabo, sal, pimienta, apio, nuez moscada y agua; cocer durante una hora. Incorporar el puré de jitomate, vino blanco y los chícharos; dejar que termine de cocerse. Freír el arroz en mantequilla; añadir dos tazas de agua y sazonar al gusto; dejar secar. Darle forma de corona y colocar a la gallina en el centro, junto con las verduras. Bañar con la salsa. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, apio, arroz, chícharo, gallina, jitomate, mantequilla, nabo, nuez moscada, pimienta, salsa, tomate, vino, vino blanco, zanahoriaEsta receta mexicana de Arroz con gallina fue publicado en: Arroces, Aves, Hidalgo, México, RecetasEstado: Hidalgo

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