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Pescado en salsa

Receta mexicana de Pescado en salsa del Estado de Oaxaca, México.

  • 8 filetes de robalo, grandes y gruesos
  • 1 1/2 kilo cebolla
  • 100 g queso blanco con jalapeños, en rebanadas
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1 barrita de margarina
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1 limón (el jugo)
  • 1 yema de huevo
  • 1 zanahoria
  • hierbas de olor
  • perejil picado
  • pimienta
  • sal

Para preparar pescado en salsa hay que marinar el pescado con limón, sal, pimienta y salsa inglesa, durante dos horas. Rellenar cada filete con una rebanada de queso. Freírlos en margarina, a fuego lento; retirar y reservar. Rebanar la zanahoria y las cebollas; freirías en el resto de la margarina, agregar la harina y dejarla dorar. Agregar una taza de agua, hierbas de olor, perejil y la yema de huevo, sal y pimienta; hervir a fuego suave hasta que el guiso espese. Añadir los filetes con cuidado; cuando estén cocidos, servirlos acompañados con los chícharos. La receta alcanza para 8 raciones.


Ingredientes: cebolla, chícharos, filete de robalo, harina, hierbas de olor, huevo, limón, margarina, perejil, pescado, pimienta, queso, queso blanco, robalo, salsa, salsa inglesa, yema, yema de huevo, zanahoria

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