Recetas mexicanas

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Recetas con chícharos

chícharos - Prepara ricas comidas mexicanas con chícharos con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan chícharos como ingrediente:

Lomo relleno

Receta mexicana de Lomo relleno del Estado de Baja California.

  • 1 1/2 kilo lomo plano de res
  • 4 chiles pasilla
  • 3 dientes de ajo
  • comino
  • pimienta
  • orégano
  • mantequilla
  • vinagre

Relleno para lomo relleno

  • 1 1/2 tazas de apio picado finamente
  • 1 1/2 tazas de cebollas picadas
  • 1 1/2 tazas de jitomates picados
  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 5 chiles jalapeños picados
  • 4 zanahorias en rebanadas
  • 3 papas picadas
  • 2 dientes de ajo

Para preparar lomo relleno hay que licuar las especias con los chiles pasilla, ajo y vinagre. Extender el lomo de res; sazonarlo con mantequilla y bañarlo con las especias licuadas. Freír los ingredientes del relleno en mantequilla y verterlos sobre el lomo; enrollarlo y amarrarlo bien con un hilo. Cubrir el lomo con mantequilla y meterlo al horno durante una hora. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: ajo, apio, cebolla, chícharos, chile, chile jalapeño, chile pasilla, comino, especias, jitomate, lomo, lomo de res, mantequilla, orégano, papas, pimienta, tomate, vinagre, zanahoriaEsta receta mexicana de Lomo relleno fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 182 cocinero/s.
Más información sobre: Lomo relleno - Recetas con chícharosLomo relleno

Filete a la mexicana

Esta receta mexicana de Filete a la mexicana del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo filete de res
  • 50 g manteca o aceite
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chile ancho
  • 1 clavo de olor
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate
  • 1 pizca orégano
  • 1/2 litro pulque
  • chícharos cocidos
  • pimientos morrones
  • puré de papa
  • pimienta
  • sal

Para preparar filete a la mexicana hay que limpiar bien el filete y freírlo en manteca o aceite. Cuando se haya dorado, agregarle el chile molido con jitomate, ajo, clavo y orégano. Dejar freír; agregar las hojas de laurel y agua. Cuando el guiso suelte el hervor, añadir el pulque; dejar hervir quince minutos más; sazonar con sal y pimienta. Dejar en el fuego hasta que termine la cocción y la salsa se espese. Rebanar el filete, colocarlo en un platón, bañarlo con la salsa y decorar con el puré de papa (en duya de boquilla rizada). Formar una bandera con los pimientos morrones, el puré y, finalmente, los chícharos cocidos y colados. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, chícharos, chile, chile ancho, chile molido, clavo de olor, filete, filete de res, jitomate, laurel, manteca, orégano, papa, pimienta, pimiento morrón, pulque, salsaEsta receta mexicana de Filete a la mexicana fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 171 cocinero/s.
Más información sobre: Filete a la mexicana - Recetas con chícharosFilete a la mexicana

Ensalada de langosta

Esta receta mexicana de Ensalada de langosta del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 4 tazas carne cocida de langosta
  • 2 tazas mayonesa
  • 1 taza aceitunas negras
  • 1 taza chícharos cocidos
  • 1 taza chiles jalapeños
  • 1 taza zanahorias picadas
  • 1 apio picado
  • 1 lechuga
  • 1 pimiento morrón de lata
  • pimienta
  • sal

Para preparar ensalada de langosta hay que mezclar en un recipiente todos los ingredientes, excepto la lechuga y el pimiento morrón. Servir la ensalada sobre hojas de lechuga y adornarla con tiritas de pimiento morrón. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceituna, aceituna negra, apio, carne, chícharos, chile, chile jalapeño, langosta, lechuga, mayonesa, pimienta, pimiento, pimiento morrón, zanahoriaEsta receta mexicana de Ensalada de langosta fue publicado en: Baja California, Ensaladas, Mariscos, México, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.2 estrellas de 59 cocinero/s.
Más información sobre: Ensalada de langosta - Recetas con chícharosEnsalada de langosta

Arroz con champiñones

Esta receta mexicana de Arroz con champiñones del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 15 champiñones
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de arroz blanco
  • 1/2 taza de chícharos cocidos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla mediana picada

Para preparar arroz con champiñones hay que saltear la cebolla y los champiñones en aceite, hasta que estén tiernos; revolver. Añadir agua, arroz, salsa de soya, sal y pimienta. Cocinar a fuego alto hasta que hierva la preparación; revolver los ingredientes para mezclarlos bien. Tapar la olla, bajar el fuego y hervir lentamente hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido; al final, añadir los chícharos. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, arroz, arroz blanco, cebolla, champiñones, chícharos, pimienta, salsa de soyaEsta receta mexicana de Arroz con champiñones fue publicado en: Arroces, Baja California, Hongos, México, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.9 estrellas de 33 cocinero/s.
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Ensalada de locos

Receta mexicana de Ensalada de locos del Estado de Baja California.

  • 1 lechuga picada
  • 1 paquete de sopa de pasta de coditos
  • 6 huevos cocidos, en rodajas
  • 6 tallos de apio picados
  • 3 cebollitas de Cambray
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de chícharos
  • 1 chile morrón
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • mostaza

Para preparar ensalada de locos hay que incorporar todos los ingredientes en una ensaladera, excepto el huevo (la pasta cocida y colada y las cebollitas con rabo cortadas en rodajas finas). Agregar la mayonesa y adornar con rodajas de huevo cocido. Para preparar la mayonesa hay que licuar el huevo crudo, un poco de mostaza y el jugo de limón a velocidad alta; incorporar, poco a poco, un chorrito de aceite. Al servir, condimentar con sal en forma individual. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, apio, cebollita, cebollitas de Cambray, chícharos, chile, chile morrón, huevo, lechuga, limón, mayonesa, mostaza, pasta de coditos, rabo, zanahoriaEsta receta mexicana de Ensalada de locos fue publicado en: Baja California, Ensaladas, México, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 20 cocinero/s.
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