Recetas con perejil

Esta receta mexicana de Carne moldeada del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo carne molida
• 1/2 taza de agua
• 1/4 taza de salsa de jitomate
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 rebanadas de pan fresco molido
• 2 cebollas medianas
• 2 huevos
• perejil para adornar

Para preparar carne moldeada hay que picar finamente media cebolla y partir el resto en ruedas; reservar. En un tazón grande mezclar cebolla picada, carne molida, huevos, pan molido, agua, salsa de jitomate, sal, albahaca y pimienta. Colocar la carne en un molde para horno (33 x 23 cm) y darle forma de flauta (apretarla firmemente). Hornear a 175°C durante una hora. Quince minutos antes de que la carne esté lista, saltear en mantequilla las ruedas de cebolla; reservar. Colocar la carne con cuidado en una fuente caliente y adornar con las ruedas de cebolla y perejil. La receta alcanza para 8 raciones.