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Bagre al pastel

Esta receta mexicana de Bagre al pastel de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo bagre, en trozos
  • 1/2 kilo jitomate, asado y sin cáscara
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de manteca
  • 4 chiles anchos, tostados y remojados
  • 2 cebollas rebanadas papel de estraza (blanco)
  • chilitos en vinagre
  • aceitunas manteca
  • orégano
  • pimienta
  • pan molido
  • semillas de cilantro tostadas y molidas

Para preparar bagre al pastel hay que dar un hervor al pescado y quitarle la piel. Freír, en aceite y manteca, la cebolla, el jitomate picado, orégano, pimienta y el polvo de las semillas de cilantro. Untar el papel de estraza con manteca. Cubrir el fondo de un refractario con el papel, dejando que sobresalga a los costados, y añadirle un poco de pan molido, la mitad del recaudo frito, chile ancho en tiritas y trozos de pescado. Cubrir con el resto del recaudo, bañar con el vino y espolvorear con pan molido. Envolver con el papel que sobresale del refractario. Hornear durante veinte minutos; servir con chilitos y aceitunas. La receta alcanza para 8 raciones.

Receta mexicana de Bagre al pastel:

Ingredientes: aceite, aceituna, bagre, cebolla, chile, chile ancho, chilitos, cilantro, jitomate, manteca, orégano, pan, pan molido, pescado, pimienta, recaudo, semillas de cilantro, tomate, tostadas, vinagre, vino, vino tinto
Esta receta mexicana de Bagre al pastel fue actualizado el 20.11.2014 y publicado en la categoría: México, Oaxaca, Pescados, Recetas.Receta mexicana del Estado de Oaxaca, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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