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Recetas con yema

yema - Prepara ricas comidas mexicanas con yema con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan yema como ingrediente:

Pastel borracho con crema y duraznos

Esta receta mexicana de Pastel borracho con crema y duraznos del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 huevos
  • 1 taza azúcar
  • 3/4 taza harina
  • 1/4 taza fécula de maíz
  • 2 cucharadas agua
  • 2 cucharadas jugo de limón
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1 cucharadita vainilla

Para preparar pastel borracho con crema y duraznos hay que separar las yemas y las claras; batir las claras a punto de turrón. Batir las yemas hasta que acremen e incorporar la mitad de las claras; alternar con agua y jugo de limón; seguir batiendo. Añadir los ingredientes secos (fécula de maíz, harina, azúcar, polvo para hornear) y, al final, la vainilla y el resto de las claras. Verter en un molde rectangular, engrasado. Hornear a 220°C, durante treinta minutos (hasta que, al introducir un palillo, éste salga seco); cuidar que el pan no se dore. La receta alcanza para 8 raciones.

Crema para pastel borracho

  • 1 taza leche evaporada
  • 5 cucharadas agua
  • 4 cucharadas ron
  • 1 cucharadita vainilla
  • 3 yemas de huevo

Mezclar las yemas de huevo, el agua, la leche y el ron. Colocar la mezcla a baño María, moviendo constantemente para que no se pegue, hasta que se espese. Añadir la vainilla y dejar enfriar.

Almíbar

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de duraznos en almíbar
  • ron, al gusto

Colar los duraznos y mezclar el almíbar con agua y ron. Dividir el pan en cuadros e impregnarlos de almíbar; cubrirlos con la crema. Colocar medio durazno en el centro de cada cuadro. Refrigerar antes de servir.

Ingredientes: azúcar, crema, durazno, duraznos en almíbar, harina, huevo, leche, leche evaporada, palillo, pan, polvo para hornear, ron, vainilla, yemaEsta receta mexicana de Pastel borracho con crema y duraznos fue publicado en: Baja California, Dulces, Frutas, México, Postres, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.8 estrellas de 57 cocinero/s.
Más información sobre: Pastel borracho con crema y duraznos - Recetas con yemaPastel borracho con crema y duraznos

Polvorones de naranja

Receta mexicana de Polvorones de naranja del Estado de Baja California.

  • 500 g harina
  • 250 g manteca
  • 115 g azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 2 naranjas dulces
  • 1 yema para barnizar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para preparar polvorones de naranja hay que colocar la manteca en una mesa y batir con la mano hasta que quede porosa. Añadir el jugo de naranja y la corteza rallada, las yemas y el azúcar. Agregar la harina y el bicarbonato, sin amasar. Hacer unas bolitas de masa; extenderlas y presionarlas con la mano sobre la charola de hornear, hasta que queden redonditas, barnizarlas con la yema de huevo. Cocerlas en horno caliente durante diez minutos. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: azúcar, bicarbonato, harina, jugo de naranja, manteca, masa, naranja, naranja dulce, yema, yema de huevoEsta receta mexicana de Polvorones de naranja fue publicado en: Baja California, Dulces, México, Postres, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 12 cocinero/s.
Más información sobre: Polvorones de naranja - Recetas con yemaPolvorones de naranja

Conchas

Esta receta mexicana de Conchas del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo harina
  • 125 g azúcar
  • 75 g manteca
  • 75 g mantequilla
  • 15 g levadura comprimida
  • 5 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de sal

Adorno para las conchas

  • 100 g azúcar
  • 100 g harina
  • 100 g manteca

Para preparar conchas hay que diluir la levadura en ocho cucharadas de agua tibia y agregar un poco de harina hasta formar una masa. Hacer una bola y dejarla reposar en un lugar tibio (debe crecer al doble de su tamaño). Cernir la harina restante con sal y azúcar; mezclar los huevos, las yemas y la manteca. Revolver bien y añadir la masa de la levadura; amasar hasta que se formen ampollas en la pasta. En un recipiente engrasado verter la pasta y untarle manteca por encima; cubrirla con una servilleta y dejarla en un lugar tibio, durante seis horas o más, para que crezca de tamaño. Amasarla durante uno o dos minutos; hacer bolitas de masa y colocarlas en charolas o láminas engrasadas. Aplanarlas un poco y añadirles la pasta de adorno por encima, dándole forma con un cuchillo. Para preparar la pasta de adorno se debe mezclar, con la punta de los dedos, manteca, azúcar y harina. Dejar reposar de nuevo hasta que estén al doble de su tamaño; meter al horno caliente 200°C. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: azúcar, conchas, harina, huevo, levadura, manteca, mantequilla, masa, yemaEsta receta mexicana de Conchas fue publicado en: Baja California, Dulces, México, Postres, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 19 cocinero/s.
Más información sobre: Conchas - Recetas con yemaConchas

Pechugas con crema

Receta mexicana de Pechugas con crema del Estado de Baja California.

  • 6 pechugas de pollo cocidas
  • 75 g queso rallado
  • 1/2 litro de crema
  • 6 yemas de huevo
  • 6 cucharadas mostaza
  • 3 cucharadas mantequilla fundida
  • pimienta
  • sal

Para preparar pechugas con crema hay que cortar las pechugas en filetes y colocarlos en un platón. Revolver las yemas de huevo crudas, mostaza, mantequilla fundida, queso, crema, sal y pimienta. Mezclar todo y cubrir las pechugas con esta preparación. Servir en frío. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: crema, huevo, mantequilla, mostaza, pechuga de pollo, pimienta, pollo, queso, yemaEsta receta mexicana de Pechugas con crema fue publicado en: Aves, Baja California, México, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 97 cocinero/s.
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Frituras de atún a la diabla

Receta mexicana de Frituras de atún a la diabla del Estado de Baja California.

  • 1/2 kilo atún
  • 1/2 kilo papas amarillas
  • 100 g pan molido
  • 30 g mantequilla
  • 1 cucharada cebolla picada
  • 1 cucharada perejil picado
  • 1 cucharada mayonesa
  • 2 cucharaditas mostaza
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 1 ramita de apio picado
  • aceite
  • brandy
  • jugo de un limón
  • salsa picante
  • pimienta
  • sal

Para preparar frituras de atún a la diabla hay que cocer las papas con cáscara; pelarlas y prensarlas calientes. Agregar mantequilla, yemas de huevo, cebolla, apio, perejil y el atún desmenuzado (previamente reposado en brandy durante dos horas); mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta; dejar reposar durante veinte minutos más. Formar unas bolitas del tamaño que se desee; bañarlas con huevo y pasarlas por pan molido. Freirías en una sartén con suficiente aceite hasta que se doren. Servirlas calientes bañadas con una cucharadita de salsa. Para preparar la salsa se debe mezclar mostaza, mayonesa, salsa picante y jugo de limón. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, apio, atún, brandy, cebolla, huevo, jugo de limón, limón, mantequilla, mayonesa, mostaza, pan, pan molido, papas, perejil, pimienta, salsa picante, yemaEsta receta mexicana de Frituras de atún a la diabla fue publicado en: Baja California, México, Pescados, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 20 cocinero/s.
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