Recetas mexicanas

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Recetas con hierbas de olor

hierbas de olor - Prepara ricas comidas mexicanas con hierbas de olor con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan hierbas de olor como ingrediente:

Pescado en escabeche

Receta mexicana de Pescado en escabeche del Estado de Baja California.

  • 1 kilo pescado
  • 5 cucharadas aceite
  • 3 cucharadas vinagre
  • 12 aceitunas
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 jitomate en rebanadas
  • 1 nabo
  • 1 ramita mejorana
  • 1 ramita perejil picado
  • 1 ramita tomillo
  • 1 zanahoria
  • pimienta negra molida
  • sal

Para preparar pescado en escabeche hay que cocer en medio litro de agua la cebolla, verduras y hierbas de olor durante cinco minutos. Incorporar el pescado en trozos (la parte del centro, sin espinas ni pellejos) y sal; dejar hervir durante cinco minutos. Retirar de la lumbre y tapar; reservar. Escurrir y rebanar finamente las verduras; agregarles aceite, vinagre, sal y pimienta negra molida; hervir con el pescado, a fuego muy lento, durante cinco minutos. Dejar reposar hasta el día siguiente; servir con rebanadas de jitomate, aceitunas y perejil picado. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, aceituna, cebolla, hierbas de olor, jitomate, laurel, mejorana, nabo, perejil, pescado, pimienta, pimienta negra, tomillo, vinagre, zanahoriaEsta receta mexicana de Pescado en escabeche fue publicado en: Baja California, México, Pescados, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 30 cocinero/s.
Más información sobre: Pescado en escabeche - Recetas con hierbas de olorPescado en escabeche

Rollitos de carne

Esta receta mexicana de Rollitos de carne del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 bisteces delgados
  • 6 tiras de tocino
  • 3 plátanos machos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • hierbas de olor
  • manteca
  • sal

Para preparar rollitos de carne hay que extender los bisteces y ponerles, en el centro, una tirita de plátano macho y una tirita de tocino; enrollarlos y prender cada uno con un palillo para que no se suelten. Freír los rollitos en la manteca. Retirar de la manteca. En el mismo recipiente, freír los jitomates, la cebolla y los ajos molidos; añadir hierbas de olor, al gusto. Colocar otra vez los rollitos; cuando el guisado hierva, sazonar con sal al gusto y dejar hervir hasta que queden suaves. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, bistec, carne, cebolla, hierbas de olor, jitomate, manteca, palillo, plátano macho, tocino, tomateEsta receta mexicana de Rollitos de carne fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.8 estrellas de 24 cocinero/s.
Más información sobre: Rollitos de carne - Recetas con hierbas de olorRollitos de carne

Relleno

Receta mexicana de Relleno del Estado de México.

  • 1 menudo de cerdo (completo)
  • 1 kilo tomate verde
  • 1/2 kilo arroz
  • 1/2 kilo cacahuates limpios
  • 1/2 kilo chícharos limpios
  • 1/2 kilo zanahoria picada
  • 1 1/2 taza de cilantro picado
  • 2 cebollas picadas
  • 1 puño de orégano
  • la sangre del cerdo
  • chile serrano
  • hierbas de olor
  • gordos del cerdo
  • vinagre
  • sal

Para preparar relleno hay que lavar perfectamente el menudo y dejarlo durante toda la noche en bastante vinagre, para quitarle el olor. Volver a lavar al día siguiente y rellenar las tripas gruesas con todos los ingredientes (que deben de estar bien mezclados); agregar los gordos del puerco. Amarrar las tripas por los extremos. Colocar un cazo en la lumbre con bastante agua, sal y hierbas de olor; cuando esté hirviendo, introducir las tripas rellenas durante media hora. Picarlas con un palillo antes de ponerlas a cocer para sacarles el aire y evitar que se vayan a reventar. Retirar cuando la preparación esté bien cocida; cortar en rebanadas y servir caliente. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: arroz, cacahuates, cebolla, cerdo, chícharos, chile, chile serrano, cilantro, gordos de cerdo, hierbas de olor, menudo, menudo de cerdo, orégano, palillo, puerco, sangre, sangre de cerdo, tomate verde, vinagre, zanahoriaEsta receta mexicana de Relleno fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 77 cocinero/s.
Más información sobre: Relleno - Recetas con hierbas de olorRelleno

Conejo relleno al horno

Receta mexicana de Conejo relleno al horno del Estado de México.

  • 1 conejo limpio, abierto por la mitad
  • 1/4 kilo chícharos
  • 1/4 kilo chorizo
  • 1/4 kilo zanahoria
  • 200 g mantequilla
  • 200 g tocino
  • 1 litro de vinagre
  • 1/4 litro de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • hierbas de olor
  • sal

Para preparar conejo relleno al horno hay que picar el conejo con un tenedor. Moler los ajos, la cebolla, las hierbas de olor y sal con el vinagre. Cubrir el conejo con este adobo; dejarlo reposar durante doce horas. Untarlo luego con mantequilla. Freír aparte el chorizo y el tocino, picados; revolverlos con las verduras cocidas previamente; rellenar el conejo con esta preparación. Coser el conejo con una aguja. Meterlo en el horno, tapado con papel aluminio; bañarlo con frecuencia con el jugo y la grasa que suelte. A medio cocer, bañarlo con vino blanco; quitarle luego el papel aluminio para que dore. Retirarlo del horno cuando esté cocido. Servirlo en su jugo. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: adobo, ajo, cebolla, chícharos, chorizo, conejo, hierbas de olor, mantequilla, tocino, vinagre, vino, vino blanco, zanahoriaEsta receta mexicana de Conejo relleno al horno fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 75 cocinero/s.
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Cuñete de pollo

Esta receta mexicana de Cuñete de pollo del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 10 piezas de pollo
  • 2 tazas de vinagre
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 4 pimientas enteras
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 ramito de hierbas de olor
  • pimienta
  • sal

Para preparar cuñete de pollo hay que espolvorear las piezas de pollo con sal y pimienta, freirías en aceite, sin que doren; retirar. Acitronar la cebolla y los ajos enteros, en el mismo aceite; ya que estén transparentes, incorporar el pollo. Agregar una taza de vinagre, una taza de vino, hierbas de olor y las pimientas; tapar y hervir hasta que se consuma el líquido. Añadir, luego, el resto del vinagre y vino y, si es necesario, un poco de agua fría. Retirar del fuego cuando el pollo esté cocido; dejar enfriar, hasta que se forme una gelatina. Servir el platillo frío. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, cebolla, hierbas de olor, pimienta, pollo, vinagre, vino, vino blancoEsta receta mexicana de Cuñete de pollo fue publicado en: Aves, México, México, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 9 cocinero/s.
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