Recetas mexicanas

comidas tradicionales de México

Empanadas de res - Recetas mexicanas
Empanadas de res
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Panuchos

Recetas con hierbas de olor

hierbas de olor - Prepara ricas comidas mexicanas con hierbas de olor con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan hierbas de olor como ingrediente:

Pescado en escabeche

Receta mexicana de Pescado en escabeche del Estado de Baja California.

  • 1 kilo pescado
  • 5 cucharadas aceite
  • 3 cucharadas vinagre
  • 12 aceitunas
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 jitomate en rebanadas
  • 1 nabo
  • 1 ramita mejorana
  • 1 ramita perejil picado
  • 1 ramita tomillo
  • 1 zanahoria
  • pimienta negra molida
  • sal

Para preparar pescado en escabeche hay que cocer en medio litro de agua la cebolla, verduras y hierbas de olor durante cinco minutos. Incorporar el pescado en trozos (la parte del centro, sin espinas ni pellejos) y sal; dejar hervir durante cinco minutos. Retirar de la lumbre y tapar; reservar. Escurrir y rebanar finamente las verduras; agregarles aceite, vinagre, sal y pimienta negra molida; hervir con el pescado, a fuego muy lento, durante cinco minutos. Dejar reposar hasta el día siguiente; servir con rebanadas de jitomate, aceitunas y perejil picado. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Pescado en escabeche fue publicado en: Baja California, México, Pescados, RecetasEstado:
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Rollitos de carne

Esta receta mexicana de Rollitos de carne del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 bisteces delgados
  • 6 tiras de tocino
  • 3 plátanos machos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • hierbas de olor
  • manteca
  • sal

Para preparar rollitos de carne hay que extender los bisteces y ponerles, en el centro, una tirita de plátano macho y una tirita de tocino; enrollarlos y prender cada uno con un palillo para que no se suelten. Freír los rollitos en la manteca. Retirar de la manteca. En el mismo recipiente, freír los jitomates, la cebolla y los ajos molidos; añadir hierbas de olor, al gusto. Colocar otra vez los rollitos; cuando el guisado hierva, sazonar con sal al gusto y dejar hervir hasta que queden suaves. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Rollitos de carne fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado:
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Relleno

Receta mexicana de Relleno del Estado de México.

  • 1 menudo de cerdo (completo)
  • 1 kilo tomate verde
  • 1/2 kilo arroz
  • 1/2 kilo cacahuates limpios
  • 1/2 kilo chícharos limpios
  • 1/2 kilo zanahoria picada
  • 1 1/2 taza de cilantro picado
  • 2 cebollas picadas
  • 1 puño de orégano
  • la sangre del cerdo
  • chile serrano
  • hierbas de olor
  • gordos del cerdo
  • vinagre
  • sal

Para preparar relleno hay que lavar perfectamente el menudo y dejarlo durante toda la noche en bastante vinagre, para quitarle el olor. Volver a lavar al día siguiente y rellenar las tripas gruesas con todos los ingredientes (que deben de estar bien mezclados); agregar los gordos del puerco. Amarrar las tripas por los extremos. Colocar un cazo en la lumbre con bastante agua, sal y hierbas de olor; cuando esté hirviendo, introducir las tripas rellenas durante media hora. Picarlas con un palillo antes de ponerlas a cocer para sacarles el aire y evitar que se vayan a reventar. Retirar cuando la preparación esté bien cocida; cortar en rebanadas y servir caliente. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Relleno fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado:
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Conejo relleno al horno

Receta mexicana de Conejo relleno al horno del Estado de México.

  • 1 conejo limpio, abierto por la mitad
  • 1/4 kilo chícharos
  • 1/4 kilo chorizo
  • 1/4 kilo zanahoria
  • 200 g mantequilla
  • 200 g tocino
  • 1 litro de vinagre
  • 1/4 litro de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • hierbas de olor
  • sal

Para preparar conejo relleno al horno hay que picar el conejo con un tenedor. Moler los ajos, la cebolla, las hierbas de olor y sal con el vinagre. Cubrir el conejo con este adobo; dejarlo reposar durante doce horas. Untarlo luego con mantequilla. Freír aparte el chorizo y el tocino, picados; revolverlos con las verduras cocidas previamente; rellenar el conejo con esta preparación. Coser el conejo con una aguja. Meterlo en el horno, tapado con papel aluminio; bañarlo con frecuencia con el jugo y la grasa que suelte. A medio cocer, bañarlo con vino blanco; quitarle luego el papel aluminio para que dore. Retirarlo del horno cuando esté cocido. Servirlo en su jugo. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Conejo relleno al horno fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado:
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Cuñete de pollo

Esta receta mexicana de Cuñete de pollo del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 10 piezas de pollo
  • 2 tazas de vinagre
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 4 pimientas enteras
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 ramito de hierbas de olor
  • pimienta
  • sal

Para preparar cuñete de pollo hay que espolvorear las piezas de pollo con sal y pimienta, freirías en aceite, sin que doren; retirar. Acitronar la cebolla y los ajos enteros, en el mismo aceite; ya que estén transparentes, incorporar el pollo. Agregar una taza de vinagre, una taza de vino, hierbas de olor y las pimientas; tapar y hervir hasta que se consuma el líquido. Añadir, luego, el resto del vinagre y vino y, si es necesario, un poco de agua fría. Retirar del fuego cuando el pollo esté cocido; dejar enfriar, hasta que se forme una gelatina. Servir el platillo frío. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , Esta receta mexicana de Cuñete de pollo fue publicado en: Aves, México, México, RecetasEstado:
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