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Guisado de fandango de Tlacolula

Esta receta mexicana de Guisado de fandango de Tlacolula de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 gallinas, partidas en piezas
  • 2 kilo jitomate
  • 1 kilo lomo de puerco
  • 1/2 kilo tomate verde
  • 4 litros de agua
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 6 chiles verdes
  • 5 dientes de ajo
  • 5 pimientas
  • 3 huevos
  • 2 1/2 cebollas
  • 2 panes amarillos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 ramita de azafrán
  • sal

Para preparar guisado de fandango de Tlacolula hay que cocer las gallinas y el lomo con sal, dientes de ajo y media cebolla. Picar los chiles limpios y desvenados, jitomate, tomate, ajo y cebollas y freír en manteca. Agregar el caldo de la carne, los panes molidos con un poco del mismo caldo, los huevos batidos con las especias molidas, menos el orégano y el azafrán que se agregan al último momento, y sal. Para servir se incorpora la carne y se rectifica la sal; el caldillo debe quedar espeso. La receta alcanza para 15 raciones.

Receta mexicana de Guisado de fandango de Tlacolula:

Ingredientes: ajo, azafrán, cabeza, caldo, carne, cebolla, chile, chile verde, comino, especias, gallina, huevo, jitomate, lomo, lomo de puerco, manteca, orégano, pan, pan amarillo, pimienta, puerco, tomate, tomate verde
Esta receta mexicana de Guisado de fandango de Tlacolula fue actualizado el 20.11.2014 y publicado en la categoría: Aves, México, Oaxaca, Recetas.Receta mexicana del Estado de Oaxaca, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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