Receta mexicana de Carne de res en olla del Estado de Veracruz, México.
- 1 1/2 kilo carne de res
- 1/4 kilo garbanzo
- 200 g cecina
- 200 g longaniza
- 100 g tocino
- 4 jitomates
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 chile ancho
- 1 chorizo
- 1 elote partido en ruedas
- 1 pedazo de tuétano
- 1 plátano macho maduro
- chayóte
- col
- camote
- yuca
- nabo
- zanahoria
- calabaza
Para preparar carne de res en olla hay que cocer y espumar la carne; agregar el recaudo molido y las verduras junto con el chorizo, el tocino y la longaniza en trozos; dejar sazonar. Añadir el garbanzo remojado y pelado y la cecina. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.