Recetas mexicanas

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Recetas con longaniza

longaniza - Prepara ricas comidas mexicanas con longaniza con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan longaniza como ingrediente:

Frijoles ayocotes en mole

Receta mexicana de Frijoles ayocotes en mole del Estado de Hidalgo, México.

  • 1/4 kilo frijoles ayocotes
  • 1/4 kilo carne de puerco
  • 125 g chicharrón
  • 125 g longaniza
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 trozo de cebolla
  • aceite de oliva
  • chiles guajillo
  • orégano
  • sal

Para preparar frijoles ayocotes en mole hay que cocer los frijoles con sal, cebolla y aceite hasta que estén suaves. Agregar la carne de puerco, longaniza y chicharrón en trozos; dejar hervir durante una hora en olla de barro. Desvenar, hervir y moler los chiles con ajo y cebolla; incorporar a los frijoles y dejar sazonar. Servir con rodajas de cebolla, un poco de aceite de oliva y orégano. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Frijoles ayocotes en mole fue publicado en: Carnes, Hidalgo, México, Recetas, VerdurasEstado:
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Longaniza al estilo de Actopan

Esta receta mexicana de Longaniza al estilo de Actopan de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo pierna de cerdo molida
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/2 litro de vinagre
  • 15 chiles anchos
  • 12 pimientas
  • 10 clavos
  • 8 dientes de ajo
  • 1 tripa de cerdo lavada con agua de sal
  • sal

Para preparar longaniza al estilo de Actopan hay que desvenar los chiles y remojar en vinagre; molerlos con ajo, comino, clavo, pimienta y sal al gusto. Agregar la carne y el orégano; revolver (dejar reposar doce horas). Rellenar la tripa de cerdo (picarla con una aguja donde se formen bolsas de aire). Amarrar con un hilo y dejarla orear durante veinticuatro horas. La receta alcanza para 15 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Longaniza al estilo de Actopan fue publicado en: Antojitos, Carnes, Entradas, Hidalgo, México, RecetasEstado:
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Lengua en chile pasilla

Esta receta mexicana de Lengua en chile pasilla de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo lengua de res
  • 1/2 kilo longaniza, cortada en trozos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de cominos
  • 8 chiles pasilla
  • 1 cebolla chica
  • 4 dientes de ajo
  • 3 jitomates asados, pelados
  • sal

Para preparar lengua en chile pasilla hay que cocer la lengua en agua suficiente (si es en olla de presión, durante una hora). Calentar el aceite en una cacerola mientras tanto y freír los chiles; retirarlos y ponerlos a remojar en un poco de agua caliente, durante diez minutos. En el aceite en que se frieron los chiles, freír también la longaniza. Moler los jitomates con los ajos, la cebolla y los chiles; colar. Retirar el exceso de grasa de la longaniza y verter el jitomate molido. Dejar hervir durante diez minutos y poner la sal. Agregar los cominos y Sazdnar diez minutos más, a fuego lento y con el recipiente tapado. Quitar la piel y la grasa de la lengua. Rehallarla e incorporar en la salsa con un poco del caldo en el que se coció. Dejar hervir diez minutos más. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Lengua en chile pasilla fue publicado en: Carnes, México, Michoacán, RecetasEstado:
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Enchiladas celayenses

Receta mexicana de Enchiladas celayenses del Estado de Guanajuato, México.

  • 24 tortillas chicas
  • 1 kilo papas, picadas
  • 1 kilo zanahorias, picadas
  • 1/2 kilo carne de puerco, cocida
  • 1/4 kilo longaniza, en rebanadas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 6 chiles anchos
  • 6 chiles güeros, en escabeche
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 lechuga
  • 1 queso tipo ranchero
  • 1 rábano largo
  • manteca
  • sal

Para preparar enchiladas celayenses hay que remojar los chiles anchos y molerlos con el ajo, sal y orégano, para formar una salsa. Freír la carne de puerco a que quede doradita; freír, aparte, la longaniza y, en la misma manteca, freír las papas y las zanahorias, ya cocidas. Pasar por la salsa las tortillas y freirías luego en manteca. Rellenarlas con el queso desmenuzado y revuelto con la cebolla picadita. Servir las enchiladas con lechuga finamente picada; ponerles encima la carne de puerco (deshebrada), las papas y las zanahorias y, por último, la longaniza, chiles güeros y el rábano. La receta alcanza para 12 raciones.

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Carne de res en olla

Receta mexicana de Carne de res en olla del Estado de Veracruz, México.

  • 1 1/2 kilo carne de res
  • 1/4 kilo garbanzo
  • 200 g cecina
  • 200 g longaniza
  • 100 g tocino
  • 4 jitomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile ancho
  • 1 chorizo
  • 1 elote partido en ruedas
  • 1 pedazo de tuétano
  • 1 plátano macho maduro
  • chayóte
  • col
  • camote
  • yuca
  • nabo
  • zanahoria
  • calabaza

Para preparar carne de res en olla hay que cocer y espumar la carne; agregar el recaudo molido y las verduras junto con el chorizo, el tocino y la longaniza en trozos; dejar sazonar. Añadir el garbanzo remojado y pelado y la cecina. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.

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longaniza - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con longaniza