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Recetas con calabaza

calabaza - Prepara ricas comidas mexicanas con calabaza con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan calabaza como ingrediente:

Pastel de calabaza

Receta mexicana de Pastel de calabaza del Estado de Baja California.

  • 1 kilo calabaza, cocida con piloncillo
  • 3 tazas harina
  • 2 tazas azúcar
  • 1 1/2 tazas aceite
  • 1 taza coco rallado
  • 1 taza dátil
  • 1 taza nuez picada
  • 1 taza pasas
  • 2 cucharaditas bicarbonato
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita nuez moscada
  • 1 cucharadita sal
  • 5 huevos
  • 2 paquetes pudín de vainilla

Para preparar pastel de calabaza hay que mezclar todos los ingredientes secos. Agregar los demás ingredientes y revolver con una cuchara de madera hasta obtener una consistencia suave. Añadir, al final, los dátiles picados, las pasas, el coco rallado y la nuez. Hornear durante una hora. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: aceite, azúcar, bicarbonato, calabaza, canela, coco, dátil, harina, huevo, nuez, nuez moscada, pasas, piloncillo, pudín, pudín de vainilla, vainillaEsta receta mexicana de Pastel de calabaza fue publicado en: Baja California, Dulces, México, Postres, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 50 cocinero/s.
Más información sobre: Pastel de calabaza - Recetas con calabazaPastel de calabaza

Quesadillas campesinas

Esta receta mexicana de Quesadillas campesinas del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 250 g masa de tortillas
  • 3 cucharadas de harina
  • 2 chiles anchos
  • 2 chiles serranos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate
  • 1 manojo de flores de calabaza
  • 1 queso fresco
  • manteca
  • sal

Para preparar quesadillas campesinas hay que desvenar los chiles, quitarles las semillas, asarlos y molerlos en el metate, a que quede una pasta fina. Incorporar a la masa; añadir harina y sazonar con sal. Cocer las flores de calabaza a vapor con sal; escurrirlas. En una cazuela de barro freír con una cucharada de manteca el jitomate picado con cebolla y ajo. Agregar las flores, queso desmoronado y sal. Hacer tortillas delgadas; rellenarlas con el guiso de flores de calabaza y freirías en manteca caliente. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, calabaza, cebolla, chile, chile ancho, chile serrano, chile verde, flor de calabaza, harina, jitomate, manteca, masa, masa de tortillas, queso, queso fresco, tomateEsta receta mexicana de Quesadillas campesinas fue publicado en: Antojitos, Baja California, Entradas, México, Quesadillas, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 133 cocinero/s.
Más información sobre: Quesadillas campesinas - Recetas con calabazaQuesadillas campesinas

Mole verde

Receta mexicana de Mole verde del Estado de México.

  • 1 kilo tomate verde
  • 1/4 kilo pepitas de calabaza
  • 125 g chile serrano
  • 100 g ajonjolí
  • 1/2 taza de aceite
  • 8 ramitas de cilantro
  • 6 ramas de perejil
  • 3 hojas de lechuga
  • 1 chile poblano
  • 1 clavo
  • 1 diente de ajo
  • 1 rajita de canela
  • 1 rebanada de cebolla
  • un poco de caldo
  • sal

Para preparar mole verde hay que freír los tomates y los chiles verdes en el aceite; molerlos luego con todos los ingredientes, excepto el ajonjolí y las pepitas. Tostar el ajonjolí; molerlo y agregar a los ingredientes que previamente se molieron. Freír todo lo molido y añadir las pepitas, tostadas y molidas con el caldo. Dejar sazonar el mole, a fuego suave; ponerle sal, al gusto. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, ajonjolí, calabaza, caldo, canela, cebolla, chile, chile poblano, chile serrano, cilantro, clavo, lechuga, mole, pepita, pepitas de calabaza, perejil, tomate verde, tostadasEsta receta mexicana de Mole verde fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, México, Moles, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 87 cocinero/s.
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Ensalada Piezas de oro caliente

Esta receta mexicana de Ensalada Piezas de oro caliente de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo papas
  • 2 tazas de calabaza en trozos delgados
  • 4 zanahorias cortadas en ruedas
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de sal

Para preparar ensalada Piezas de oro caliente hay que cocer en agua hirviendo las zanahorias, las papas y la calabaza. Retirar y colocar las verduras en un recipiente refractario. Cortar las cebollas en rodajas y dorar en aceite de oliva. Incorporar las cebollas al recipiente, espolvorear la pimienta y verter aceite sobre las verduras. Hornear a 150°C, durante quince minutos. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite de oliva, calabaza, cebolla, papas, pimienta, pimienta molida, zanahoriaEsta receta mexicana de Ensalada Piezas de oro caliente fue publicado en: Ensaladas, México, Nuevo León, RecetasEstado: Nuevo León
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Esta receta mexicana tiene 3.4 estrellas de 5 cocinero/s.
Más información sobre: Ensalada Piezas de oro caliente - Recetas con calabazaEnsalada Piezas de oro caliente

Envueltos de chile poblano

Receta mexicana de Envueltos de chile poblano del Estado de Tlaxcala, México.

  • 18 tortillas
  • 8 chiles poblanos asados y limpio
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • 3 jitomates grandes asados
  • 1 aguacate
  • 1 chile poblano asado y en rajas
  • 1 manojo de flores de calabaza
  • aceite
  • queso rallado

Para preparar envueltos de chile poblano hay que moler los chiles, jitomates y un diente de ajo con un poco de agua; freír este caldillo. Pasar las tortillas por aceite caliente y bañarlas con el caldillo; rellenarlas con las flores de calabaza guisadas con dos dientes de ajo y cebolla picados; envolverlas. Acomodarlas en un platón, verter encima la salsa que sobró, queso rallado, tiras de aguacate y el chile poblano en rajas. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, aguacate, ajo, calabaza, cebolla, chile, chile poblano, flor de calabaza, jitomate, queso, salsa, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Envueltos de chile poblano fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 23 cocinero/s.
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