Carne de res en olla

Receta mexicana de Carne de res en olla del Estado de Veracruz, México.

• 1 1/2 kilo carne de res
• 1/4 kilo garbanzo
• 200 g cecina
• 200 g longaniza
• 100 g tocino
• 4 jitomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 chile ancho
• 1 chorizo
• 1 elote partido en ruedas
• 1 pedazo de tuétano
• 1 plátano macho maduro
• chayóte
• col
• camote
• yuca
• nabo
• zanahoria
• calabaza

Para preparar carne de res en olla hay que cocer y espumar la carne; agregar el recaudo molido y las verduras junto con el chorizo, el tocino y la longaniza en trozos; dejar sazonar. Añadir el garbanzo remojado y pelado y la cecina. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.