Receta mexicana de Capirotada de agua del Estado de Colima, México.
- 1/2 kilo manteca
- 1/2 kilo panocha (piloncillo)
- 1/4 kilo queso seco
- 50 g pasitas
- 2 litros de agua
- 10 almendras
- 10 pimientas negras
- 5 clavos de olor
- 4 tortillas frías
- 2 rajas de canela
- 1 cebolla chica
- 1 jitomate
- piezas de pan bolillo
Para preparar capirotada de agua hay que dorar un bolillo rebanado en manteca bien caliente y escurrir. Untar una cazuela de barro con manteca fría y colocar en el fondo las tortillas cortadas a la mitad, también untadas de manteca. Añadir una capa de bolillo y rociarlo con miel pasada por un colador ; suficiente para que lo cubra. Espolvorear queso; agregar pasitas y almendras cortadas en trocitos; colocar enseguida otra capa de bolillo y así sucesivamente. Al final, verter encima la miel que queda y adornar con queso, pasitas y almendras. Para preparar la miel hay que cocer la panocha en dos litros de agua con el jitomate y la cebolla en trocitos, pimienta, clavos y canela; dejar consumir hasta que quede un litro y cuarto de miel. Hornear la capirotada por espacio de treinta minutos. Servir en frío con un vaso de leche helada. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.
