Esta receta mexicana de Postre de piña de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
- 100 g azúcar glass
- 75 g cerezas en almíbar
- 50g azúcar
- 50 g nueces
- 1 cucharada de vainilla
- 1/4 litro de crema dulce helada
- 2 cucharadas de harina
- 2 yemas de huevo
- 1 piña en rebanadas
- hojas de hierbabuena
Para preparar postre de piña hay que mezclar las yemas con azúcar, harina y el almíbar de las cerezas; poner al fuego sin dejar de revolver; retirar cuando espese. Batir la crema sobre hielo, agregar azúcar glass y vainilla; mezclar con el dulce de yemas. Colocar una rebanada de piña en platos de cristal; poner encima un copete de crema batida, espolvorear nuez picada y adornar con una cereza y hojas de hierbabuena. La receta alcanza para 8 raciones.