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Albóndigas a la India

Receta mexicana de Albóndigas a la India del Estado de Colima, México.

  • 1/4 kilo carne de puerco
  • 1/4 kilo carne de res
  • 4 cucharadas de bizcochos molidos
  • 2 cucharadas de consomé en polvo
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 vaso de vino tinto
  • 2 huevos
  • aceite
  • pimienta

Salsa albóndigas a la India

  • 1 taza de chícharos cocidos
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de palmitos
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 cucharada copeteada de harina de trigo
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de mantequilla
  • sal

Para preparar albóndigas a la India hay que moler la carne con el pimentón; añadir los demás ingredientes; revolver y formar las albóndigas; freirías en aceite a que doren. Para preparar la salsa se debe hervir la leche con harina, sal y mantequilla, hasta espesar; retirar del fuego y agregar el curry, crema y chícharos. Mezclar todos los ingredientes. Al servir, añadir el palmito cortado. La receta alcanza para 6 raciones.


Ingredientes: aceite, bizcocho, carne de puerco, carne de res, cebolla, chícharos, consomé en polvo, crema, curry, harina, harina de trigo, huevo, India, leche, mantequilla, palmito, pimentón, pimienta, salsa, vino, vino tinto

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