Receta mexicana de Albóndigas a la India del Estado de Colima, México.
- 1/4 kilo carne de puerco
- 1/4 kilo carne de res
- 4 cucharadas de bizcochos molidos
- 2 cucharadas de consomé en polvo
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1/2 cucharada de pimentón
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 vaso de vino tinto
- 2 huevos
- aceite
- pimienta
Salsa albóndigas a la India
- 1 taza de chícharos cocidos
- 1 taza de leche
- 1 taza de palmitos
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada copeteada de harina de trigo
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
Para preparar albóndigas a la India hay que moler la carne con el pimentón; añadir los demás ingredientes; revolver y formar las albóndigas; freirías en aceite a que doren. Para preparar la salsa se debe hervir la leche con harina, sal y mantequilla, hasta espesar; retirar del fuego y agregar el curry, crema y chícharos. Mezclar todos los ingredientes. Al servir, añadir el palmito cortado. La receta alcanza para 6 raciones.