Receta mexicana de Conejo con ciruelas del Estado de Baja California.
- 1 conejo cortado en piezas
- 500 g ciruelas sin semillas
- 6 tiras de tocino
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo picados
- 1 botella vino tinto
- 1 cebolla picada
- 1 hoja de laurel
- tomillo
- romero
- perejil
- pimienta
- sal
Para preparar conejo con ciruelas hay que remojar las ciruelas en el vino el día antes. En una sartén dorar en aceite las piezas del conejo y el tocino; sazonar con sal y pimienta; verter todo a una cazuela de barro. Incorporar la cebolla y los ajos previamente dorados, el vino, las ciruelas y las especias. Hornear a temperatura moderada, con la cazuela tapada, por espacio de dos horas. La receta alcanza para 6 raciones.