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Recetas con carne de puerco

carne de puerco - Prepara ricas comidas mexicanas con carne de puerco con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan carne de puerco como ingrediente:

Carne de puerco borracha

Receta mexicana de Carne de puerco borracha del Estado de Baja California.

  • 1 kilo lomo de cerdo
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 1/2 cebollas rebanadas
  • 1 cerveza

Para preparar carne de puerco borracha hay que condimentar la carne con sal, pimienta y azúcar; dorarla en aceite. Agregar cebolla; enseguida la cerveza (quitarle el gas); colocarla en un recipiente refractario engrasado. Meterla al horno a fuego suave durante cuarenta y cinco minutos; bañarla continuamente con su propio jugo. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, azúcar, carne de puerco, cebolla, cerveza, lomo, lomo de cerdo, pimientaEsta receta mexicana de Carne de puerco borracha fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California
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Más información sobre: Carne de puerco borracha - Recetas con carne de puercoCarne de puerco borracha

Albóndigas con chicharrón

Esta receta mexicana de Albóndigas con chicharrón del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/4 kilo tomates verdes
  • 300 g carne de puerco molida
  • 300 g carne de res molida
  • 80 g chicharrón desmenuzado
  • 1/2 litro de consomé de pollo
  • 1 taza de crema
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada consomé de pollo, en polvo
  • 1 cucharadita perejil picado
  • 7 chiles California, verdes
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 2 huevos
  • 1 cebolla picada

Para preparar albóndigas con chicharrón hay que mezclar la carne con chicharrón, cebolla, ajo, huevos, perejil, consomé en polvo; formar las albóndigas con esta preparación. Licuar los tomates con los chiles; freír la mezcla en un poco de aceite; añadir el consomé. Cuando empiece a hervir, incorporar las albóndigas y el laurel; dejar hervir durante veinte minutos, a fuego lento. Al servir, agregar la crema. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, carne de puerco, carne de res, carne molida, cebolla, chicharrón, chile, chile California, chile verde, consomé de pollo, crema, huevo, laurel, perejil, pollo, tomate verdeEsta receta mexicana de Albóndigas con chicharrón fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California
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Carne de puerco con verdolagas

Receta mexicana de Carne de puerco con verdolagas del Estado de Baja California.

  • 1/2 kilo carne de puerco cocida, en trozos
  • 1/2 kilo verdolagas cocidas, escurridas
  • 300 g jitomate cocido
  • 1/4 litro de crema
  • 4 chiles morita cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
  • 1/2 cebolla
  • aceite

Para preparar carne de puerco con verdolagas hay que licuar jitomate, chiles morita, ajos y cebolla; freír en aceite. Agregar consomé, la carne y las verdolagas cocidas; dejar hervir durante cinco minutos. Al servir, agregar crema. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, carne de puerco, cebolla, chile, chile morita, consomé de pollo, crema, jitomate, pollo, tomate, verdolagasEsta receta mexicana de Carne de puerco con verdolagas fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado: Baja California
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Más información sobre: Carne de puerco con verdolagas - Recetas con carne de puercoCarne de puerco con verdolagas

Tamales Güemez

Esta receta mexicana de Tamales Güemez del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo masa de nixtamal
  • 1/2 kilo cebollas
  • 1/2 kilo jitomates grandes
  • 1/4 kilo manteca de puerco
  • 1/4 kilo lomo de puerco
  • 1/4 kilo pollo (pierna o muslo)
  • 1/4 kilo tocino
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • aceitunas deshuesadas
  • chiles jalapeños en vinagre
  • especias
  • hojas para tamales
  • pasas
  • pepinillos agrios
  • pimienta
  • vinagre
  • sal

Para preparar tamales Güemez hay que congelar la manteca de puerco un día antes de hacer los tamales; rebanar la cebolla (reservar un trozo) y ponerla en vinagre; hacer lo mismo con el jitomate. Guardarlos en el refrigerador, por separado. Lavar muy bien las hojas para tamal y dejarlas remojar. Comprar la masa el día que se van a hacer los tamales, para evitar que se hagan grumos. Cocer la carne de puerco y el pollo con dos dientes de ajo, un trozo de cebolla, pimienta y especias. Deshebrar la carne de puerco y de pollo; reservar el caldo colado. Cocer el jitomate, una cebolla, dos dientes de ajo y especias; licuar. Sazonar con sal, pimienta, caldo de chile jalapeño y un chorrito de vinagre; freír y dejar sazonar; agregar la carne y el pollo deshebrados.

Tamales

Sacar la manteca del refrigerador y batir a punto de crema; agregar la masa poco a poco y luego el caldo frío. En media taza de caldo disolver el polvo para hornear; incorporarlo y agregar poco a poco el aceite de oliva; batir un rato más; dejar reposar una hora en el refrigerador. Untar las hojas con una capa delgada de masa; añadir una rebanada de jitomate y una de cebolla; aceitunas deshuesadas, pasas, pepinillos en rebanadas, chiles jalapeños en rajas, tocino, guisado de carne y de pollo; doblar el tamal, ponerle otra hoja y amarrarlo. Cocer los tamales a baño María, con agua de sal, durante una hora aproximadamente. La receta alcanza para 15 raciones.

Ingredientes: aceite de oliva, aceituna, ajo, caldo, carne de puerco, cebolla, chile, chile jalapeño, crema, especias, hojas para tamales, jitomate, lomo de puerco, manteca, manteca de puerco, masa de nixtamal, pasas, pepinillo, pepinillo agrio, pierna, pierna de pollo, pimienta, pollo, polvo para hornear, tocino, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Tamales Güemez fue publicado en: Antojitos, Baja California, Entradas, México, Recetas, TamalesEstado: Baja California
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Milanesas molidas

Receta mexicana de Milanesas molidas del Estado de México.

  • 1/2 kilo carne de puerco, molida
  • 1/2 kilo carne de res, molida
  • 4 cucharadas de cebolla picada
  • 4 cucharadas de tocino picado
  • 3 cucharadas de avena
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 huevos
  • aceite
  • pan molido
  • pimienta
  • sal

Para preparar milanesas molidas hay que mezclar todos los ingredientes, menos los huevos y el pan molido. Con la mezcla, moldear bolas de tamaño regular; colocarlas en papel encerado y engrasado y aplanarlas para que queden como bisteces delgados. Pasar las milanesas por los huevos batidos; empanizarlas y freirías en aceite caliente, hasta que doren por ambos lados. Retirarlas y ponerlas sobre papel de estraza, a fin de que escurra el exceso de grasa. Servirlas con ensalada de lechuga. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, avena, carne de puerco, carne de res, carne molida, cebolla, huevo, lechuga, mostaza, pan molido, perejil, pimienta, tocinoEsta receta mexicana de Milanesas molidas fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado: México
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carne de puerco - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con carne de puerco

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© Simon Feiertag | Contacto | Recetas mexicanas - Comidas tradicionales de México: www.recetas-mexicanas.org

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