Receta mexicana de Torta Moctezuma del Estado de Veracruz, México.
- 1 kilo tortillas fritas
- 1/2 kilo queso desmoronado
- 1/4 kilo carne maciza de puerco hervida y deshebrada
- 1/4 kilo carne maciza de res hervida y deshebrada
- 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
- jitomate
- cebolla
- ajo
- hojas de epazote
- manteca de puerco
- sal
Para preparar torta Moctezuma hay que freír jitomate, cebolla, ajo y epazote; condimentar. Cubrir con tortillas el fondo de una cacerola engrasada con manteca; añadir la carne de res y un poco de salsa; continuar con capas de tortilla, carne de cerdo y de pollo y salsa. Cubrir la última capa con la salsa restante y espolvorear el queso. Hornear a 150°C durante treinta minutos. Servir con crema espesa, frijoles refritos y salsa mexicana o de chipotle. La receta alcanza para 6 raciones.