Recetas mexicanas

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Recetas con carne de cerdo

carne de cerdo - Prepara ricas comidas mexicanas con carne de cerdo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan carne de cerdo como ingrediente:

Pepeto

Esta receta mexicana de Pepeto del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de cerdo
  • 1 kilo chilacayote
  • 1 kilo habas verdes
  • 4 elotes tiernos
  • 1 cebolla
  • 1 rama de epazote
  • chile manzano
  • limones
  • pan de sal

Para preparar pepeto hay que cocer la carne en suficiente agua; cuando ésta se consuma, agregar los chilacayotes picados, los elotes rebanados y las habas limpias. Dejar cocer durante quince minutos; agregar el epazote, las cebollas rebanadas, el chile manzano y sal al gusto. Dejar que la preparación espese. Servir el pepeto con limón, al gusto; se acompaña con pan de sal. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: carne de cerdo, cebolla, chilacayote, chile, chile manzano, elote, elote tierno, epazote, habas, habas verdes, limón, pan, pan de salEsta receta mexicana de Pepeto fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 243 cocinero/s.
Más información sobre: Pepeto - Recetas con carne de cerdoPepeto

Tamales de chile

Receta mexicana de Tamales de chile del Estado de México.

  • 1 kilo harina cernida
  • 1/2 kilo carne de pollo o de cerdo
  • 1/2 kilo tomate verde
  • 350 g manteca de cerdo
  • 10 chiles serranos, verdes
  • 1 cucharada de tequesquite
  • 1 diente de ajo
  • hojas de maíz, remojadas y escurridas
  • sal

Para preparar tamales de chile hay que cocer los chiles y tomates, molerlos con el diente de ajo, freírlos luego. Agregar la carne, previamente cocida y cortada en trozos chicos. Disolver el tequesquite en media taza de agua tibia; cuando se asiente, agregar a la harina el agua del tequesquite y la manteca disuelta. Batir con la mano hasta que, al echar una bolita en medio vaso de agua, ésta pueda flotar. Si es necesario, se puede añadir un poco de caldo frío. Poner una cucharada de masa en cada hoja de maíz; acomodar en el centro un trozo de carne con salsa y envolverlo perfectamente. Cocer en la vaporera; cuando los tamales se desprendan de la hoja, significa que ya están cocidos. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo, carne de cerdo, carne de pollo, chile, chile serrano, chile verde, harina, hojas de maíz, mantec, manteca de cerdo, masa, salsa, tequesquite, tomate verdeEsta receta mexicana de Tamales de chile fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, México, Recetas, TamalesEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 3 estrellas de 53 cocinero/s.
Más información sobre: Tamales de chile - Recetas con carne de cerdoTamales de chile

Manchamanteles

Receta mexicana de Manchamanteles del Estado de Colima, México.

  • 2 pollos en piezas
  • 1/2 kilo lomo de cerdo cortado en tiras
  • 1/4 kilo chícharos cocidos
  • 750 g jitomates asados y sin semillas
  • 6 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de cacahuates pelados y fritos
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 2 rebanadas de pan blanco (bolillos fritos)
  • 2 rebanadas de piña en trocitos
  • 8 chiles anchos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 perones rebanados
  • 1 1/2 cebolla
  • 1 camote mediano cocido y rebanado
  • 1 plátano macho rebanado
  • hierbas de olor
  • sal

Para preparar manchamanteles hay que remojar los chiles previamente asados y desvenados en agua caliente con vinagre y sal durante treinta minutos. Moler con ajo, cebolla, cacahuate, pan y jitomate; freír esta salsa y dejarla concentrar. Cocer el pollo con cebolla, ajo, hierbas de olor. Freír el lomo y cocerlo en poca agua. Incorporar a la salsa el pollo, la carne de cerdo, la fruta y verduras con un poco de caldo. Sazonar con sal y azúcar; dejar hervir hasta que espese la salsa. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, azúcar, bolillo, bolillos, cacahuates, caldo, camote, carne de cerdo, cebolla, chícharos, chile, chile ancho, fruta, hierbas de olor, jitomate, lomo, lomo de cerdo, pan, pan blanco, perones, piña, plátano, plátano macho, pollo, salsa, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Manchamanteles fue publicado en: Carnes, Colima, México, RecetasEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 41 cocinero/s.
Más información sobre: Manchamanteles - Recetas con carne de cerdoManchamanteles

Tamales regios colimenses

Receta mexicana de Tamales regios colimenses del Estado de Colima, México.

  • 1 1/2 kilo masa de maíz
  • 1 kilo manteca
  • 1/2 kilo arroz
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • caldo de carne de cerdo
  • hojas de maíz
  • sal o azúcar, al gusto

Para preparar tamales regios colimenses hay que remojar el arroz en agua fría (la víspera) y al día siguiente escurrirlo y molerlo. Unir el arroz con la masa y batir con un poco de agua fría; agregar después caldo de puerco (debe quedar con consistencia de atole). Requemar la manteca e incorporarla a la mezcla anterior con sal al gusto. Colocar la masa al fuego en una cazuela de barro y revolver constantemente con una cuchara de madera. Cuando se empieza a despegar la masa de la cazuela, retirar de la lumbre y verter sobre una mesa; extender bien y dejar enfriar. Agregar el polvo para hornear, disuelto en un poco de agua. Amasar y dejar reposar durante una hora. Preparar unas bolitas del tamaño que se quieran hacer los tamales (con las manos untadas de manteca requemada) Extender las bolitas de masa sobre la hoja de maíz, que estará remojada y escurrida. Rellenar y luego cubrir con la misma masa; amarrar los extremos con tiritas de las mismas hojas; cocer a vapor. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.

Relleno para tamales regios colimenses

  • 1/2 kilo costillas y carne de puerco
  • 50 g chile pasilla
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 diente de ajo
  • agua con sal
  • cominos
  • manteca
  • clavos de olor
  • sal

Cocer la carne en poca agua y sal. Remojar previamente los chiles pasilla, molerlos con especias y ajo; colar con un poco de caldo. Dorar la harina en manteca y freír en ella el chile. Cuando espesa un poco, incorporar a la carne cocida. Si los tamales se quieren de dulce, se les pone menos sal y azúcar en polvo (cuando la masa está fría, antes de amasarla). Agregar fruta cubierta picada o frutas en almíbar, si se desea.

Ingredientes: ajo, arroz, azúcar, caldo de carne, carne de cerdo, carne de puerco, chile, chile pasilla, clavo, comino, costilla de puerco, especias, frutas, harina, hojas de maíz, manteca, masa, masa de maíz, polvo para hornearEsta receta mexicana de Tamales regios colimenses fue publicado en: Antojitos, Colima, Entradas, México, Recetas, TamalesEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 3.1 estrellas de 19 cocinero/s.
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Mole de epazote

Esta receta mexicana de Mole de epazote de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de res
  • 1 kilo carne de cerdo
  • 1 kilo carne maciza de pollo
  • 1/2 kilo calabacitas tiernas, cocidas en rajas
  • 1/2 kilo habas tiernas, limpias y cocidas
  • 1/2 kilo nopales cocidos, en tiritas
  • 1/4 kilo chile guajillo
  • 100 g chiles chipotle
  • 8 elotes tiernos cocidos, en rodajas
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de epazote
  • sal

Para preparar mole de epazote hay que cocer la carne de res y de cerdo en una olla grande. Aparte, cocer la carne de pollo en ambas, poner sal y un pedazo de cebolla. Sazonar el chile molido con una cebolla y dos ajos en un recipiente con grasa. Mezclar las tres carnes cocidas, la verdura y el chile disuelto en un poco de caldo. Agregar sal y la rama de epazote. La recta alcanza para 18 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo, carne de cerdo, carne de pollo, carne de res, carne maciza, cebolla, chile, chile chipotle, chile guajillo, chile molido, elote, epazote, habas, mole, nopalEsta receta mexicana de Mole de epazote fue publicado en: México, Moles, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 78 cocinero/s.
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carne de cerdo - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con carne de cerdo

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© Simon Feiertag | Contacto | Recetas mexicanas - Comidas tradicionales de México: www.recetas-mexicanas.org

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