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Chichilo

Esta receta mexicana de Chichilo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pollo
  • 1/2 kilo codillo de puerco
  • 1/2 kilo costillas de res con carne
  • 1/2 kilo chayotes
  • 1/2 kilo ejotes
  • 1/2 taza de agua
  • 6 chiles chilhuacle
  • 6 pimientas
  • 5 tomates verdes, asados
  • 4 hojas de aguacate
  • 3 chiles mulatos
  • 2 clavos
  • 1 cabeza de ajo, asada
  • 1 jitomate rojo, asado
  • 1 pizca de cominos
  • 1 tortilla quemada
  • ajos
  • cebollas
  • manteca
  • sal

Para preparar chichilo hay que cocer las carnes con cebolla, ajos y sal. Cuando estén casi cocidas, agregar los ejotes limpios y los chayotes sin cáscara y cortados a la mitad (las verduras no deben quedar muy cocidas). Asar, limpiar y remojar los chiles sin semillas; tostar las semillas hasta que tengan un color negro; licuar con agua. Quemar la tortilla a fuego directo, hasta que se ponga completamente negra. Moler muy bien la tortilla, los clavos, pimientas y cominos, las semillas y los chiles con un poco de caldo; colar muy bien. Moler el jitomate, tomate y ajo asado. Freír todo en manteca caliente, a fuego suave, hasta que se vea el fondo de la cazuela; agregar un poco del caldo en que se cocieron las carnes y las hojas de aguacate asadas en el comal. Preparar los chochoyotes con masa revuelta con manteca y sal al gusto; tomar bolitas del tamaño de una ciruela chica y hacerles un hoyito. Incorporar los chochoyotes para que se espese la salsa; si es necesario, se agrega un poco más de caldo y se deja cocinar. Cuando estén cocidos los chochoyotes, agregar las carnes y las verduras para que todo dé un hervor. La receta alcanza para 10 raciones.

Receta mexicana de Chichilo:

Ingredientes: aguacate, ajo, cabeza, caldo, carne, cebolla, chayóte, chile, chile chilhuacle, chile mulato, ciruela, clavo, codillo, codillo de puerco, comino, costilla, costilla de res, ejotes, hojas de aguacate, jitomate, manteca, masa, pimienta, pollo, puerco, salsa, tomate, tomate verde, tortillas
Esta receta mexicana de Chichilo fue actualizado el 20.11.2014 y publicado en la categoría: Aves, Carnes, México, Oaxaca, Recetas.Receta mexicana del Estado de Oaxaca, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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