Esta receta mexicana de Chilatole de pollo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 pollo partido en piezas
- 150 g ejotes limpios
- 3 calabazas, partidas en pedazos
- 3 chiles chipotles, hervidos con dos tomates verdes
- 3 elotes, partidos en trozos
- 3 zanahorias
- 2 ajos
- 2 cucharadas de consomé
- 2 papas
- 1 cebolla
- 1 chile ancho desvenado, frito y hervido
- 1 pedazo de col
- 1 rama de cilantro
Para preparar chilatole de pollo hay que cocer el pollo con un ajo, cebolla, una cucharada de consomé de pollo en polvo, elotes, zanahorias (peladas y partidas en trozos) y papas (peladas y partidas en cuartos). Cocer las calabazas, ejotes y col en agua con sal. Agregar al pollo con un poquito del agua en que se cocieron estas verduras. Licuar los chiles, tomates y ajos restantes, y agregar esta salsa al pollo, que deberá seguir hirviendo a fuego suave. Añadir la otra cucharada de consomé y el cilantro; dejar hervir, sólo para sazonar. El caldillo debe quedar espeso. La receta alcanza para 8 raciones.
