Recetas mexicanas

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Recetas con cabeza

cabeza - Prepara ricas comidas mexicanas con cabeza con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan cabeza como ingrediente:

Carnero asado con jitomate y chile

Receta mexicana de Carnero asado con jitomate y chile del Estado de México.

  • 5 kilo carnero
  • 100 g jamón gordo
  • 100 g tocino
  • 1 litro de vinagre
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite
  • 5 jitomates rojos, maduros
  • 3 chiles anchos
  • 3 chiles poblanos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla grande
  • clavo
  • cominos
  • tomillo
  • mejorana
  • hojas de laurel
  • orégano
  • jugo de limón
  • sebo de carnero
  • sal

Para preparar carnero asado con jitomate y chile hay que cortar el carnero en raciones regulares; desangrarlo y untarlo con sebo; ponerlo en una cazuela honda y cubrirlo con agua y vinagre. Incorporar los chiles anchos y los chiles poblanos, limpios y desvenados; los jitomates partidos, los ajos limpios, el vino, clavo, cominos molidos, tomillo, mejorana, laurel, orégano y sal suficiente; dejar marinar durante veinticuatro horas. Agregarle rebanadas de jamón gordo y el tocino. Cocer a fuego regular hasta que se consuma el caldo. Untar la carne con el jugo de limón y el aceite, y dorar a fuego suave; voltear de cuando en cuando para que el asado dore parejo. Servir con rebanadas de cebolla desflemada. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, cabeza, caldo, carnero, cebolla, chile, chile ancho, chile poblano, clavo, comino, jamón, jamón gordo, jitomate, jugo de limón, laurel, mejorana, orégano, sebo de carnero, tocino, tomate, tomillo, vinagre, vino, vino blancoEsta receta mexicana de Carnero asado con jitomate y chile fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado: México
¿Como te gustó esta receta?
Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 22 cocinero/s.
Más información sobre: Carnero asado con jitomate y chile - Recetas con cabezaCarnero asado con jitomate y chile

Camarón en chile rojo

Esta receta mexicana de Camarón en chile rojo del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo camarones frescos
  • 6 chiles anchos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates
  • 2 papas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ramita de epazote
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Para preparar camarón en chile rojo hay que tostar y desvenar los chiles, remojarlos en agua tibia y molerlos con los dientes de ajo. Cocer los camarones en dos litros de agua con sal, pimienta y el epazote; quitarles luego el caparazón, patas y cabeza. Asar los jitomates, molerlos y freírlos en aceite; agregar los chiles molidos y la cebolla picada. Añadir el camarón y las papas sin cáscara y cortadas en tiras con un poco del caldo en el que se cocieron los camarones. Retirar del fuego cuando las papas estén cocidas y el caldillo espeso. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, cabeza, caldo, camarón, cebolla, chile, chile ancho, epazote, jitomate, papas, patas, pimienta, tomateEsta receta mexicana de Camarón en chile rojo fue publicado en: Mariscos, México, México, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 29 cocinero/s.
Más información sobre: Camarón en chile rojo - Recetas con cabezaCamarón en chile rojo

Curtido de puerco

Receta mexicana de Curtido de puerco del Estado de Nuevo León, México.

  • 4 patitas de cerdo
  • 3 betabeles
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga
  • 1/2 repollo
  • pimienta
  • ajo molido
  • vinagre

Para preparar curtido de puerco hay que cocer las patitas de cerdo en pedazos chicos, con la cabeza de ajo. Cortar el betabel en rodajas y marinarlas en vinagre (dos horas). Partir el repollo y la cebolla en trocitos; curtirlos también en vinagre. Agregar a las patitas cocidas, el betabel, repollo y cebolla previamente curtidos en vinagre; sazonar con pimienta y ajo molido. Servir con hojas de lechuga fresca y salsa roja. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: ajo, betabel, cabeza, cebolla, cerdo, lechuga, patita, patita de cerdo, pimienta, puerco, repollo, salsa, vinagreEsta receta mexicana de Curtido de puerco fue publicado en: Carnes, México, Nuevo León, RecetasEstado: Nuevo León
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 15 cocinero/s.
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Menudo colimense

Esta receta mexicana de Menudo colimense de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 1/2 kilo menudo limpio
  • 2 cucharadas de arroz
  • 1 cucharada de azafrán
  • 5 limones partidos
  • 2 rabos de cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla finamente picada
  • chiles verdes serranos
  • jugo de limón
  • ramitas de hierbabuena
  • sal

Para preparar menudo colimense hay que lavar muy bien el menudo; dejarlo en suficiente jugo de limón durante varias horas para eliminar el mal olor. Volver a lavarlo y cocerlo con el agua necesaria, rabos de cebolla, ajos y hierbabuena en olla de presión se cuece en cuarenta minutos aproximadamente. Moler azafrán en el molcajete y bajarlo con un poco de caldo. Remojar el arroz y molerlo; dejar hervir todo junto. Agregar chiles verdes enteros, sazonar con sal y dejar cocer. Servir caliente, con cebolla y jugo de limón. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: ajo, arroz, azafrán, cabeza, caldo, cebolla, chile, chile serrano, chile verde, hierbabuena, jugo de limón, limón, menudo, raboEsta receta mexicana de Menudo colimense fue publicado en: Colima, México, RecetasEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 36 cocinero/s.
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Caldillo de pescado

Esta receta mexicana de Caldillo de pescado de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 huachinango o robalo mediano
  • 2 jitomates
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • chiles jalapeños
  • limones
  • orégano seco
  • pimienta molida
  • sal

Para preparar caldillo de pescado hay que moler jitomates, cebolla y ajo; freír en aceite muy caliente. Añadir agua suficiente y el pescado limpio y cortado en trozos regulares (la cabeza se parte en dos). Cuando empiece a hervir, agregar sal y pimienta, orégano desmenuzado y, por último, los chiles jalapeños cortados en rodajas. Dejar hervir durante veinte minutos. Servirlo caliente con limón. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite de oliva, ajo, cabeza, cebolla, chile jalapeño, huachinango, jitomate, limón, orégano, pescado, pimienta, pimienta molida, robalo, tomateEsta receta mexicana de Caldillo de pescado fue publicado en: Caldos, Colima, México, Pescados, RecetasEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 70 cocinero/s.
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