Torta Moctezuma

Receta mexicana de Torta Moctezuma del Estado de Veracruz, México.

• 1 kilo tortillas fritas
• 1/2 kilo queso desmoronado
• 1/4 kilo carne maciza de puerco hervida y deshebrada
• 1/4 kilo carne maciza de res hervida y deshebrada
• 1 pechuga de pollo hervida y deshebrada
• jitomate
• cebolla
• ajo
• hojas de epazote
• manteca de puerco
• sal

Para preparar torta Moctezuma hay que freír jitomate, cebolla, ajo y epazote; condimentar. Cubrir con tortillas el fondo de una cacerola engrasada con manteca; añadir la carne de res y un poco de salsa; continuar con capas de tortilla, carne de cerdo y de pollo y salsa. Cubrir la última capa con la salsa restante y espolvorear el queso. Hornear a 150°C durante treinta minutos. Servir con crema espesa, frijoles refritos y salsa mexicana o de chipotle. La receta alcanza para 6 raciones.