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Sopa de boda o de fiesta

Receta mexicana de Sopa de boda o de fiesta del Estado de Colima, México.

  • 1 gallina partida en raciones
  • 1/2 kilo jitomate molido con un trozo de cebolla
  • 250 g chorizo
  • 150 g garbanzo, remojado y cocido
  • 100 g aceitunas
  • 100 g almendras remojadas y peladas
  • 100 g pasas sin semilla
  • 1 taza de chícharos
  • 1 taza de ejotes picados
  • 1 taza de fruta en vinagre, picada
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro tostadas
  • 12 bolillos grandes, rebanados
  • 4 huevos cocidos, rebanados
  • 3 papas grandes
  • 3 zanahorias
  • 2 naranjas agrias
  • 2 plátanos machos, rebanados y fritos
  • azúcar
  • manteca
  • tortillas
  • sal

Para preparar sopa de boda o de fiesta hay que rebanar el pan, freír la mitad en manteca y la otra parte dorarla en el horno. Cocer las verduras en agua con sal; freír el chorizo y cocer la gallina. Freír la salsa de jitomate, agregar 2 1/2 litros de caldo de gallina; dejar hervir. Moler las semillas de cilantro en el metate y bajarlas con un poco de caldo; añadirlas a la preparación anterior. Agregar jugo de naranja agria, un poco de azúcar y sal al gusto. Colocar tortillas en el fondo de una cazuela untada con manteca (para evitar que la sopa se queme). Acomodar encima una capa de pan, el pan frito y el tostado, huevo cocido, pedacitos de gallina, otra capa de pan y así sucesivamente. Agregar al final el caldillo; poner la cazuela a fuego lento. Servir con aceitunas, pasas, almendras, huevo, fruta en vinagre y plátanos. Rinde 15 raciones.


Ingredientes: aceituna, almendra, azúcar, bolillos, caldo de gallina, cebolla, chícharos, chorizo, ejotes, garbanzo, huevo, jitomate, jugo de naranja, manteca, naranja agria, pan, papas, pasas sin semilla, plátano macho, salsa, semillas de cilantro, tomate, tortillas, vinagre, zanahoria

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