Receta mexicana de Sopa de boda o de fiesta del Estado de Colima, México.
- 1 gallina partida en raciones
- 1/2 kilo jitomate molido con un trozo de cebolla
- 250 g chorizo
- 150 g garbanzo, remojado y cocido
- 100 g aceitunas
- 100 g almendras remojadas y peladas
- 100 g pasas sin semilla
- 1 taza de chícharos
- 1 taza de ejotes picados
- 1 taza de fruta en vinagre, picada
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro tostadas
- 12 bolillos grandes, rebanados
- 4 huevos cocidos, rebanados
- 3 papas grandes
- 3 zanahorias
- 2 naranjas agrias
- 2 plátanos machos, rebanados y fritos
- azúcar
- manteca
- tortillas
- sal
Para preparar sopa de boda o de fiesta hay que rebanar el pan, freír la mitad en manteca y la otra parte dorarla en el horno. Cocer las verduras en agua con sal; freír el chorizo y cocer la gallina. Freír la salsa de jitomate, agregar 2 1/2 litros de caldo de gallina; dejar hervir. Moler las semillas de cilantro en el metate y bajarlas con un poco de caldo; añadirlas a la preparación anterior. Agregar jugo de naranja agria, un poco de azúcar y sal al gusto. Colocar tortillas en el fondo de una cazuela untada con manteca (para evitar que la sopa se queme). Acomodar encima una capa de pan, el pan frito y el tostado, huevo cocido, pedacitos de gallina, otra capa de pan y así sucesivamente. Agregar al final el caldillo; poner la cazuela a fuego lento. Servir con aceitunas, pasas, almendras, huevo, fruta en vinagre y plátanos. Rinde 15 raciones.
