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Recetas con caldo de gallina

caldo de gallina - Prepara ricas comidas mexicanas con caldo de gallina con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan caldo de gallina como ingrediente:

Sopa de boda o de fiesta

Receta mexicana de Sopa de boda o de fiesta del Estado de Colima, México.

  • 1 gallina partida en raciones
  • 1/2 kilo jitomate molido con un trozo de cebolla
  • 250 g chorizo
  • 150 g garbanzo, remojado y cocido
  • 100 g aceitunas
  • 100 g almendras remojadas y peladas
  • 100 g pasas sin semilla
  • 1 taza de chícharos
  • 1 taza de ejotes picados
  • 1 taza de fruta en vinagre, picada
  • 1/2 cucharadita de semillas de cilantro tostadas
  • 12 bolillos grandes, rebanados
  • 4 huevos cocidos, rebanados
  • 3 papas grandes
  • 3 zanahorias
  • 2 naranjas agrias
  • 2 plátanos machos, rebanados y fritos
  • azúcar
  • manteca
  • tortillas
  • sal

Para preparar sopa de boda o de fiesta hay que rebanar el pan, freír la mitad en manteca y la otra parte dorarla en el horno. Cocer las verduras en agua con sal; freír el chorizo y cocer la gallina. Freír la salsa de jitomate, agregar 2 1/2 litros de caldo de gallina; dejar hervir. Moler las semillas de cilantro en el metate y bajarlas con un poco de caldo; añadirlas a la preparación anterior. Agregar jugo de naranja agria, un poco de azúcar y sal al gusto. Colocar tortillas en el fondo de una cazuela untada con manteca (para evitar que la sopa se queme). Acomodar encima una capa de pan, el pan frito y el tostado, huevo cocido, pedacitos de gallina, otra capa de pan y así sucesivamente. Agregar al final el caldillo; poner la cazuela a fuego lento. Servir con aceitunas, pasas, almendras, huevo, fruta en vinagre y plátanos. Rinde 15 raciones.

Ingredientes: aceituna, almendra, azúcar, bolillos, caldo de gallina, cebolla, chícharos, chorizo, ejotes, garbanzo, huevo, jitomate, jugo de naranja, manteca, naranja agria, pan, papas, pasas sin semilla, plátano macho, salsa, semillas de cilantro, tomate, tortillas, vinagre, zanahoriaEsta receta mexicana de Sopa de boda o de fiesta fue publicado en: Colima, México, Recetas, SopasEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 35 cocinero/s.
Más información sobre: Sopa de boda o de fiesta - Recetas con caldo de gallinaSopa de boda o de fiesta

Sopa mexicana

Receta mexicana de Sopa mexicana del Estado de Hidalgo, México.

  • 1 1/2 litros de caldo de gallina
  • 1 taza de acelgas cocidas y picadas
  • 1 taza de queso rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 10 tortillas frías
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 jitomate asado, molido y colado
  • aceite

Para preparar sopa mexicana hay que freír el jitomate con cebolla, ajo y perejil. Agregar el caldo, las acelgas y las tortillas cortadas en cuadritos y doradas en manteca. Hervir durante diez minutos. Servir con queso rallado. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, acelga, ajo, caldo de gallina, cebolla, jitomate, manteca, perejil, queso, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Sopa mexicana fue publicado en: Hidalgo, México, Recetas, SopasEstado: Hidalgo
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Esta receta mexicana tiene 2.1 estrellas de 17 cocinero/s.
Más información sobre: Sopa mexicana - Recetas con caldo de gallinaSopa mexicana

Mole chiapaneco

Receta rica de mole chiapaneco de Chiapas, México con los siguientes ingredientes

  • 1 kilo tomate rebanado y frito
  • 1/4 kilo chile ancho
  • 1/4 kilo chile mulato
  • 125 g ajonjolí frito
  • 100 g pasitas fritas
  • 3 piezas de pan dulce frito
  • 1 plátano macho frito
  • 1 tortilla de maíz frita
  • 1/4 cebolla rebanada y frita
  • aceite
  • caldo de gallina o guajolote
  • sal

Para cocinar mole chiapaneco hay que desvenar los chiles y freírlos, remojarlos en el caldo caliente de la gallina, que ya estará cocida con cebolla y sal. Freír aparte los demás ingredientes, uno por uno, poniéndolos por separado. Licuar los chiles con el caldo y colar en una olla grande, donde habrá suficiente aceite caliente. Licuar y colar el jitomate y la cebolla; después, los demás ingredientes. (Para licuar se utiliza el caldo y se agrega sal al gusto.) Dejar en la lumbre, a fuego lento, hasta que el mole espese un poco y tenga buen sabor. Esta receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: aceite, ajonjolí, caldo de gallina, caldo de guajolote, cebolla, chile, chile ancho, chile mulato, gallina, guajolote, jitomate, pan, pan dulce, pasitas, plátano macho, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Mole chiapaneco fue publicado en: Chiapas, México, Moles, Recetas, VerdurasEstado: Chiapas
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Esta receta mexicana tiene 2.8 estrellas de 119 cocinero/s.
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Sopa de tortillas

La receta tradicional de sopa de tortillas viene del Estado de Campeche y es muy sabroso.

  • 20 tortillas
  • 1/4 kilo manteca
  • 2 litros de caldo de gallina
  • 3 tomates picados
  • 2 rebanadas de lima agria
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile dulce picado
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • pimienta
  • sal

Para preparar la sopa de tortillas hay que freír ligeramente las tortillas cortadas en trozos. Condimentar el caldo de gallina; agregar tomates, cebolla y chile (previamente fritos); dejar hervir. Añadir las tortillas fritas, pimienta molida y dos rebanadas de lima agria. Dejar a fuego lento durante cinco minutos y servir. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: caldo, caldo de gallina, cebolla, chile, chile dulce, gallina, lima, lima agria, manteca, pimienta, pimienta molida, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Sopa de tortillas fue publicado en: Campeche, Entradas, México, Recetas, Sopas, TortillasEstado: Campeche
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Esta receta mexicana tiene 3 estrellas de 9 cocinero/s.
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caldo de gallina - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con caldo de gallina

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