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Caldo tlalpeño

Esta receta mexicana de Caldo tlalpeño de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 kilo carne de res en trozos
  • 1/2 kilo jitomates asados, sin piel ni semillas
  • 1/4 kilo calabacitas partidas en cubos
  • 1/4 kilo chícharos pelados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 aguacates
  • 1 chile chipotle seco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 hueso de tuétano
  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de epazote
  • limones
  • sal

Para preparar caldo tlalpeño hay que cocer la carne con el hueso de tuétano, ajo, la mitad de cebolla y la ramita de apio, en suficiente agua; a medio cocimiento, incorporar las pechugas y sal. Cocer aparte, en un poco de agua con sal, calabacitas y chícharos. Remojar el chile chipotle durante treinta minutos. Moler el jitomate, el chile y el resto de la cebolla; colar y freír en aceite. Agregar esta salsa al caldo; añadir el epazote y las verduras. Sazonar y dejar hervir a fuego suave. Servir muy caliente con el pollo deshebrado, rajas de aguacate y limón. La receta alcanza para 8 raciones.

Receta mexicana de Caldo tlalpeño:

Ingredientes: aceite, aguacate, ajo, apio, calabacita, caldo, carne de res, cebolla, chícharos, chile, chile chipotle, epazote, hueso, hueso de tuétano, jitomate, limón, pechuga, pechuga de pollo, pollo, salsa, tomate, tuétano
Esta receta mexicana de Caldo tlalpeño fue actualizado el 25.09.2015 y publicado en la categoría: Caldos, Colima, México, Recetas.Receta mexicana del Estado de Colima, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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