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Chiles en nogada

Receta tradicional de chiles en nogada del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo lomo de puerco, picado finamente
  • 1/2 taza de almendras limpias, picadas
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de piñones
  • 12 chiles poblanos asados, limpios y desvenados
  • 6 huevos, con claras y yemas separadas
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 3 jitomates asados, picados
  • 2 duraznos limpios, picados
  • 2 peras limpias, picadas
  • 2 manzanas limpias, picadas
  • 1 acitrón, finamente picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 plátano macho, picado
  • 1 trozo de cebolla, finamente picada
  • aceite
  • harina
  • pimienta
  • sal

Nogada

  • 1/4 litro de crema
  • 125 g queso doble crema
  • 2 tazas de nuez de Castilla
  • 2 granadas

Para preparar chiles en nogada hay que acitronar el ajo y la cebolla en aceite caliente. Agregar la carne picada; cuando empiece a dorar, añadir los jitomates. Cuando reseque, agregar las frutas, pasas, acitrón, piñones, almendras, azúcar, sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego suave, durante veinte minutos aproximadamente. Rellenar los chiles con lo anterior. Batir las claras a punto de turrón e incorporar las yemas. Por este batido se pasan los chiles debidamente enharinados y rellenos. Freírlos hasta dorar. Bañarlos con la nogada y salpicar profusamente con los granos de la granada. Rinde 10 raciones.

Nogada

Licuar las nueces, crema y queso. Sazonar con azúcar, sal y pimienta al gusto. Verter esta mezcla sobre los chiles. Servir y decorar el platón de modo que luzcan.

Receta mexicana de Chiles en nogada:

Ingredientes: aceite, acitrón, ajo, almendra, azúcar, carne, cebolla, chile, chile poblano, crema, durazno, frutas, harina, huevo, jitomate, lomo, lomo de puerco, manzana, nuez, pasas, pera, pimienta, piñon, plátano macho, puerco, queso, tomate
Esta receta mexicana de Chiles en nogada fue actualizado el 18.07.2011 y publicado en la categoría: Carnes, Frutas, México, Puebla, Recetas.Receta mexicana del Estado de Puebla, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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Esta receta mexicana tiene 3.1 estrellas de 38 cocinero/s.

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Deja tu comentario para esta receta mexicana de Chiles en nogada

Kommentare

  1. Mercedes meint

    05/08/2013 um 8:17 am

    Es una receta muy autentica

    Antworten
  2. uriel meint

    12/09/2013 um 11:18 pm

    esta a mi si me gusta

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Recetas mexicanas | Carnes | Chiles en nogada

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