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Caldo largo

Esta receta mexicana de Caldo largo de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 langostinos
  • 1 jaiba
  • 1/4 kilo camarones
  • 300 g mojarra
  • 300 g robalo
  • 3 cucharadas de mole rojo en pasta
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/4 litro de vino blanco
  • 3 clavos de olor molidos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 raja de canela molida
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 ramita de perejil
  • 1 trozo de cebolla
  • aceite de oliva
  • aceitunas
  • alcaparras
  • chiles en vinagre
  • hierbas de olor

Para preparar caldo largo hay que lavar y cocer el pescado con los mariscos; añadir hierbas de olor, vino blanco y cebolla. Escurrir el pescado y los mariscos cocidos y quitarles piel y espinas; reservar el agua de cocción. Freír en aceite de oliva, ajo, cebolla, perejil y cilantro. Agregar el mole y sofreír. Añadir el agua de cocción, pescado y mariscos, canela y clavos en caso necesario, añadir más agua. Sazonar con sal y cocer durante quince minutos. Servir con chiles, aceitunas y alcaparras. La receta alcanza para 8 raciones.

Receta mexicana de Caldo largo:

Ingredientes: aceite de oliva, aceituna, ajo, alcaparra, caldo, camarón, canela, cebolla, chile, chile en vinagre, cilantro, clavo, hierbas de olor, jaiba, langostino, mojarra, mole, mole rojo, perejil, pescado, robalo, vinagre, vino, vino blanco
Esta receta mexicana de Caldo largo fue actualizado el 25.09.2015 y publicado en la categoría: Caldos, Colima, Mariscos, México, Recetas.Receta mexicana del Estado de Colima, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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