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Recetas con mole

mole - Prepara ricas comidas mexicanas con mole con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan mole como ingrediente:

Espinazo en mole de olla

Esta receta mexicana de Espinazo en mole de olla del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo espinazo de puerco, en trozos
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 8 chiles anchos
  • 4 dientes de ajo
  • 3 pimientas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1/2 bolillo
  • aceite
  • orégano
  • sal

Para preparar espinazo en mole de olla hay que cocer el espinazo con la mitad de la cebolla, dos dientes de ajo, sal y hojas de laurel. Remojar los chiles anchos, previamente desvenados; dorar el bolillo en aceite y licuarlo con los chiles, el resto de la cebolla, ajos, pimientas y cominos. Vaciar en la olla donde se está cociendo el espinazo; agregar el orégano. Cocer a fuego lento, a que el guiso sazone y el caldillo se espese. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, bolillo, cebolla, chile, chile ancho, comino, espinazo de puerco, laurel, mole, orégano, pimientaEsta receta mexicana de Espinazo en mole de olla fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado: México
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Más información sobre: Espinazo en mole de olla - Recetas con moleEspinazo en mole de olla

Mole verde

Receta mexicana de Mole verde del Estado de México.

  • 1 kilo tomate verde
  • 1/4 kilo pepitas de calabaza
  • 125 g chile serrano
  • 100 g ajonjolí
  • 1/2 taza de aceite
  • 8 ramitas de cilantro
  • 6 ramas de perejil
  • 3 hojas de lechuga
  • 1 chile poblano
  • 1 clavo
  • 1 diente de ajo
  • 1 rajita de canela
  • 1 rebanada de cebolla
  • un poco de caldo
  • sal

Para preparar mole verde hay que freír los tomates y los chiles verdes en el aceite; molerlos luego con todos los ingredientes, excepto el ajonjolí y las pepitas. Tostar el ajonjolí; molerlo y agregar a los ingredientes que previamente se molieron. Freír todo lo molido y añadir las pepitas, tostadas y molidas con el caldo. Dejar sazonar el mole, a fuego suave; ponerle sal, al gusto. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, ajonjolí, calabaza, caldo, canela, cebolla, chile, chile poblano, chile serrano, cilantro, clavo, lechuga, mole, pepita, pepitas de calabaza, perejil, tomate verde, tostadasEsta receta mexicana de Mole verde fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, México, Moles, RecetasEstado: México
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Más información sobre: Mole verde - Recetas con moleMole verde

Mole verde

Esta receta mexicana de Mole verde de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de puerco
  • 1/2 kilo tomate verde
  • 1/2 kilo semillas de calabaza
  • 4 chiles serranos asados
  • 2 chiles poblanos asados
  • 2 cucharadas de manteca de puerco
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 tortilla
  • 1 trozo de lechuga
  • pimienta
  • ajo
  • orégano
  • sal

Para preparar mole verde hay que cocer la carne en trozos de regular tamaño, en medio litro de agua con dos cucharadas de manteca de puerco, sal y pimienta; dejarla en el fuego hasta que reseque y empiece a dorarse. Licuar en medio litro de agua el tomate cocido, la tortilla y las semillas de calabaza ligeramente doradas. Moler los ingredientes restantes y mezclarlos con lo anterior. Agregar este mole a la carne; dejar hervir a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, carne de puerco, chile, chile poblano, chile serrano, cilantro, lechuga, manteca de puerco, mole, orégano, pimienta, semillas de calabaza, tomate verde, tortillaEsta receta mexicana de Mole verde fue publicado en: México, Moles, Nuevo León, RecetasEstado: Nuevo León
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Más información sobre: Mole verde - Recetas con moleMole verde

Enchiladas de pollo

Esta receta mexicana de Enchiladas de pollo de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo de leche
  • 30 tortillas rojas delgadas
  • 1/4 kilo mole rojo
  • 1/4 kilo queso blanco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cuadro de chocolate
  • 1 lechuga mediana
  • aceite
  • jitomate
  • cebolla
  • sal

Para preparar enchiladas de pollo hay que cocer el pollo y deshebrar finamente. Dorar ligeramente las tortillas en aceite caliente, rellenarlas con el pollo deshebrado y enrollar. Acomodar en un platón, bañar con el mole bien caliente y cubrir con queso rallado. Disolver el mole en el caldo de pollo, freír la mezcla en aceite caliente, agregar un cuadro de chocolate rallado, sal y azúcar; dejar hervir un rato. Las enchiladas se decoran con ensalada de lechuga, rebanadas de cebolla y de jitomate. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: aceite, azúcar, caldo de pollo, cebolla, chocolate, jitomate, leche, lechuga, mole, mole rojo, queso, queso blanco, tomate, tortillas, tortillas rojasEsta receta mexicana de Enchiladas de pollo fue publicado en: Antojitos, Aves, Enchiladas, Entradas, México, Nuevo León, RecetasEstado: Nuevo León
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Mole de olla

Esta receta mexicana de Mole de olla de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo partido en piezas
  • 1/2 kilo carne maciza de cerdo, en trozos
  • 1/2 kilo masa
  • 1/4 kilo calabacitas en cuadros
  • 1/4 kilo chayóte pelado y picado en cuadros
  • 1/4 kilo ejotes partidos
  • 2 1/2 litros de agua
  • 1/4 taza de puré de jitomate
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 3 cucharadas de mole en pasta
  • 4 dientes de ajo
  • 4 elotes partidos por la mitad
  • 1/2 cebolla picada
  • epazote
  • manteca
  • pimienta
  • sal

Para preparar mole de olla hay que freír en manteca ajo, cebolla y mole disuelto en caldo. Agregar puré de jitomate y dejarlo sazonar. Añadir agua, carne, pollo, ejotes y elotes; cocer a fuego suave. Batir la masa con manteca y sal y formar unas bolitas ahuecadas con la punta del dedo. Rellenarlas con epazote y, a media cocción, añadirlas al caldo junto con los chayotes, calabacitas y pimienta. Servir en plato hondo con tortillas calientes. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo, carne maciza, cebolla, chayóte, ejotes, epazote, jitomate, manteca de cerdo, masa, mole, pimienta, pollo, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Mole de olla fue publicado en: Colima, México, Moles, RecetasEstado: Colima
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mole - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con mole

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