Recetas mexicanas

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Recetas con alcaparra

alcaparra - Prepara ricas comidas mexicanas con alcaparra con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan alcaparra como ingrediente:

Coctel marino

Receta mexicana de Coctel marino del Estado de Baja California.

  • 1 pulpo pequeño, sin tinta
  • 700 g almejas
  • 400g papas
  • 300 g calamares
  • 200 g camarones
  • 200 g champiñones
  • 1 taza de mayonesa
  • 1/2 taza de salsa de jitomate
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 3 pimientos rojos
  • 2 limones
  • 1 dientes de ajo
  • perejil
  • pimienta
  • sal

Para preparar coctel marino hay que cocer las papas con cáscara; dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en daditos. Quitar a los champiñones la parte terrosa, lavarlos y cortarlos en rebanadas; meterlos en un recipiente con agua y rociarlos con el jugo de un limón para que no se pongan negros. Lavar las almejas bajo el chorro de agua; cocerlas en un poco de agua en una sartén grande con tapa (a fuego alto para que se abran). Cocer los camarones durante cinco minutos y quitarles el caparazón. Limpiar los calamares, quitarles la parte interior, los ojos, el pico central y la piel; lavarlos y cocerlos; picarlos en trocitos. Limpiar y cocer el pulpo. Lavar los pimientos y cortarlos en tiritas. Quitarle la concha a las almejas; cortar el pulpo y sus tentáculos en anillitos. En una ensaladera colocar las almejas, los calamares y el pulpo, papas, pimientos, champiñones escurridos del jugo de limón, camarones y las alcaparras lavadas. Picar el diente de ajo, un poco de perejil y los pepinillos y ponerlos en un tazón. Agregar el jugo de un limón y un poco de sal y pimienta diluidos en cuatro cucharadas de aceite. Condimentar la ensalada con este aderezo; agregar la mayonesa previamente mezclada con salsa de jitomate. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite de oliva, ajo, alcaparra, almejas, calamar, camarón, champiñones, jitomate, limón, mayonesa, papas, pepinillo, perejil, pimienta, pimiento, pimiento rojo, pulpo, salsa, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Coctel marino fue publicado en: Baja California, Mariscos, México, RecetasEstado: Baja California
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 24 cocinero/s.
Más información sobre: Coctel marino - Recetas con alcaparraCoctel marino

Chanfaina

Receta mexicana de Chanfaina del Estado de Colima, México.

  • 1/2 kilo hígado de carnero
  • 1/2 kilo bofe de carnero
  • 150 g jamón en tiras
  • 100 g manteca o aceite
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 taza pequeña de alcaparras
  • 1 1/2 litro de caldo
  • 3 piezas de chorizo seco
  • 16 aceitunas
  • 2 ajos
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 clavos
  • 2 jitomates asados
  • 1 pedazo de pan blanco tostado
  • hojas de epazote
  • pimienta
  • sal

Para preparar chanfaina hay que cocer el hígado y el bofe en agua con sal; cortar en trocitos y agregar el jamón en tiras. Freír junto con los chorizos; escurrir la manteca; partir los chorizos a lo largo, por la mitad. Licuar pan tostado, cebollas, ajos, clavos, jitomates asados, ajonjolí tostado y epazote. Freír en la misma grasa de la carne; incorporar alcaparras, aceitunas, caldo, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Dejar a fuego suave hasta que la carne se cueza bien. El caldillo debe quedar espeso. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, aceituna, ajo, ajonjolí, alcaparra, azúcar, bofe, bofe de carnero, caldo, carnero, chorizo, clavo, cueza, epazote, hígado, hígado de carnero, jamón, jitomate, manteca, pan, pan blanco, pimienta, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Chanfaina fue publicado en: Carnes, Colima, México, RecetasEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 2 estrellas de 43 cocinero/s.
Más información sobre: Chanfaina - Recetas con alcaparraChanfaina

Salpicón

Receta mexicana de Salpicón del Estado de Colima, México.

  • 1 kilo pez vela o marlin
  • 3 jitomates
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • aceitunas
  • alcaparras
  • ajo
  • pimienta
  • vinagre
  • chiles en vinagre
  • sal

Para preparar salpicón hay que cocer el pescado en poca agua con sal; enfriar y desmenuzar. Calentar un poco de aceite de oliva y freír los jitomates y la cebolla finamente picados; agregar el pescado, ajo, pimienta y sal (molidos en molcajete); vinagre, hojitas de laurel, tomillo, aceitunas y alcaparras. Añadir los chiles en vinagre. Dejar hervir diez minutos a fuego suave; retirar y servir. Rinde 8 a 10 raciones.

Ingredientes: aceite de oliva, aceituna, ajo, alcaparra, cebolla, chile, chile en vinagre, jitomate, laurel, marlin, pescado, pimienta, tomate, tomillo, vela, vinagreEsta receta mexicana de Salpicón fue publicado en: Colima, México, Pescados, RecetasEstado: Colima
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Más información sobre: Salpicón - Recetas con alcaparraSalpicón

Caldo largo

Esta receta mexicana de Caldo largo de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 langostinos
  • 1 jaiba
  • 1/4 kilo camarones
  • 300 g mojarra
  • 300 g robalo
  • 3 cucharadas de mole rojo en pasta
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/4 litro de vino blanco
  • 3 clavos de olor molidos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 raja de canela molida
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 ramita de perejil
  • 1 trozo de cebolla
  • aceite de oliva
  • aceitunas
  • alcaparras
  • chiles en vinagre
  • hierbas de olor

Para preparar caldo largo hay que lavar y cocer el pescado con los mariscos; añadir hierbas de olor, vino blanco y cebolla. Escurrir el pescado y los mariscos cocidos y quitarles piel y espinas; reservar el agua de cocción. Freír en aceite de oliva, ajo, cebolla, perejil y cilantro. Agregar el mole y sofreír. Añadir el agua de cocción, pescado y mariscos, canela y clavos en caso necesario, añadir más agua. Sazonar con sal y cocer durante quince minutos. Servir con chiles, aceitunas y alcaparras. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite de oliva, aceituna, ajo, alcaparra, caldo, camarón, canela, cebolla, chile, chile en vinagre, cilantro, clavo, hierbas de olor, jaiba, langostino, mojarra, mole, mole rojo, perejil, pescado, robalo, vinagre, vino, vino blancoEsta receta mexicana de Caldo largo fue publicado en: Caldos, Colima, Mariscos, México, RecetasEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 2.9 estrellas de 26 cocinero/s.
Más información sobre: Caldo largo - Recetas con alcaparraCaldo largo

Mondongo

Esta receta mexicana de Mondongo de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo pancita de res
  • 500 g jitomate
  • 6 dientes de ajo
  • 4 cebollas
  • 1 pedazo de pan frito
  • 1 pimiento morrón
  • aceitunas
  • alcaparras
  • perejil
  • manteca
  • chiles en vinagre
  • vinagre
  • sal

Para preparar mondongo hay que lavar la pancita y cocerla con una cebolla, dos dientes de ajo, un poco de vinagre y sal. Moler un jitomate, tres dientes de ajo, dos cebollas, pan frito, perejil, unas cuantas alcaparras y un poco de vinagre. Freír en manteca y agregar la pancita cortada en pedazos chicos. Añadir el resto de jitomate, cebolla, ajos y perejil (picados), chiles en vinagre, aceitunas, alcaparras; dejar sazonar. Servir con rajas de pimiento morrón. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceituna, ajo, alcaparra, cebolla, chile, chile en vinagre, jitomate, manteca, mondongo, pancita de res, perejil, pimiento, pimiento morrón, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Mondongo fue publicado en: Carnes, México, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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Esta receta mexicana tiene 2.2 estrellas de 103 cocinero/s.
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alcaparra - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con alcaparra

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