Asado en vino blanco

Receta mexicana de Asado en vino blanco del Estado de Guanajuato, México.

• 1 kilo lomo de cerdo, en trozos
• 1/4 kilo papas cocidas
• 150 g ciruela
• 1/2 taza de crema
• 1 taza de leche
• 1 taza de vinagre
• 1/2 botella de vino blanco
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de tomillo
• 6 soletas
• 4 dientes de ajo
• 3 betabeles cocidos
• 3 jitomates asados (molidos con una cebolla y colados)
• 2 hojas de laurel
• chiles jalapeños
• pimienta
• sal

Para preparar asado en vino blanco hay que freír el lomo. Agregarle un poco de agua, vinagre y vino blanco, las ciruelas deshuesadas, laurel, ajos, tomillo, azúcar, sal y dejarlo hervir a fuego suave. Ya que esté blanda la carne y se haya resecado un poco el agua, sacar los ajos y las hojas de laurel; agregar el jitomate colado, desmoronar las soletas e incorporarlas para formar una salsa, no muy espesa. Dejar hervir otro rato y retirar de la lumbre. Servir con la siguiente ensalada: papas y betabeles (cocidos y picados), sal, pimienta, chiles jalapeños (picados), un poco del vinagre de los chiles, crema, leche y una cucharadita de mostaza. La receta alcanza para 8 raciones.