Receta mexicana de Asado en vino blanco del Estado de Guanajuato, México.
- 1 kilo lomo de cerdo, en trozos
- 1/4 kilo papas cocidas
- 150 g ciruela
- 1/2 taza de crema
- 1 taza de leche
- 1 taza de vinagre
- 1/2 botella de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de tomillo
- 6 soletas
- 4 dientes de ajo
- 3 betabeles cocidos
- 3 jitomates asados (molidos con una cebolla y colados)
- 2 hojas de laurel
- chiles jalapeños
- pimienta
- sal
Para preparar asado en vino blanco hay que freír el lomo. Agregarle un poco de agua, vinagre y vino blanco, las ciruelas deshuesadas, laurel, ajos, tomillo, azúcar, sal y dejarlo hervir a fuego suave. Ya que esté blanda la carne y se haya resecado un poco el agua, sacar los ajos y las hojas de laurel; agregar el jitomate colado, desmoronar las soletas e incorporarlas para formar una salsa, no muy espesa. Dejar hervir otro rato y retirar de la lumbre. Servir con la siguiente ensalada: papas y betabeles (cocidos y picados), sal, pimienta, chiles jalapeños (picados), un poco del vinagre de los chiles, crema, leche y una cucharadita de mostaza. La receta alcanza para 8 raciones.