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Puchero vaquero

Receta de puchero vaquero del Estado de Yucatán, México.

  • 1 kilo carne de res salada
  • 1/2 kilo ubre
  • 1/4 kilo lonja
  • 1 chayóte
  • 1 calabaza grande
  • 1 colinabo
  • 1 lima agria
  • 1 plátano macho
  • 1/8 taza de arroz
  • 1/8 taza de fideos
  • cilantro
  • rábanos
  • naranja agria
  • chiles habaneros
  • chayas
  • recado rojo
  • sal

Para preparar puchero vaquero hay que lavar bien la carne salada y la ubre, remojar luego la carne salada y cambiar el agua varias veces para quitarle lo salado. Lavar nuevamente y cocinar hasta que espume; retirar la espuma, añadir las legumbres y el recado rojo, disuelto y colado; cuando las verduras estén bien cocidas, retirarlas. Lavar la chaya y agregarla cuando la carne esté cocida, rectificar la sal, añadir el fideo y el arroz; cuando estén cocidos, se apaga la lumbre. Picar el cilantro, naranjas y la lima agria que es el salpicón. Los chiles habaneros se asan y pican para acompañar al puchero. Rinde 6 raciones.

Receta mexicana de Puchero vaquero:

Ingredientes: arroz, calabaza, carne de res, chaya, chayóte, chile, chile habanero, cilantro, colinabo, fideos, habanero, lima agria, lonja, naranja agria, plátano macho, rábano, recado rojo, ubre
Esta receta mexicana de Puchero vaquero fue actualizado el 25.07.2010 y publicado en la categoría: Arroces, Caldos, Carnes, México, Pucheros, Recetas, Sopas, Verduras, Yucatán.Receta mexicana del Estado de Yucatán, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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