Recetas con fideos

fideos - Prepara ricas comidas mexicanas con fideos con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan fideos como ingrediente:

Sopa de tallarines

Receta de sopa de tallarines de Chiapas. México.

2 litros de caldo de pollo
1/4 kilo tallarines
1/4 kilo fideos gruesos
100 g pasitas
4 clavos de olor
3 huevos cocidos
3 pimientas
2 tomates
2 plátanos fritos
1 cebolla chica
aceite

Para cocinar sopa de tallarines hay que dorar en aceite los tallarines y fideos, escurrir. Aparte, preparar el caldillo de la siguiente manera: freír los tomates y la cebolla licuados; agregar el caldo, una pimienta y unos clavos de olor; cuando hierva, agregar la pasta dorada. Cuando esté casi cocida, añadir las pasitas y, en rodajas, los plátanos fritos. Adornar con los huevos cocidos rebanados. Esta receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, caldo de pollo, cebolla, clavo, fideos, huevo, pasitas, pimienta, plátano para freír, tallarines, tomateEsta receta mexicana de Sopa de tallarines fue publicado en: Chiapas, México, Recetas, Sopas, VerdurasEstado: Chiapas

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Puchero de carne de res y cerdo

La receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo proviene del Estado de Campeche y lleva muchas ingredientes:

1/2 kilo hueso de cerdo (codillo)
1/2 kilo hueso de res (sancarrón)
1/2 kilo pulpa de res
1/4 kilo lonja de cerdo
1/4 kilo repollo
3 ramitas de cilantro
3 ramitas de hierbabuena
2 camotes blancos
2 chayotes
2 elotes tiernos
2 limas agrias
2 zanahorias
1 calabacita
1 colinabo
1 plátano macho

Recado

50 g arroz
10 pimientas de Castilla molidas
2 clavos
2 pimientas de Tabasco
1 cabeza de ajo asada
especias
fideos
sal

Salsa

10 rábanos
2 naranjas agrias
cilantro
chile habanero
sal

Para preparar el puchero de carne de res con cerdo hay que cocer en dos y medio litros de agua los huesos, la pulpa y la lonja (a fuego lento). Espumar y agregar las verduras y el recado así como cilantro, hierbabuena, ajo asado y la mitad de una lima agria. Retirar las verduras cocidas y colocarlas en un platón. Cuando la carne se haya suavizado, añadir el arroz y después el fideo (agregar agua en caso necesario). Para preparar la salsa se deben cortar los rábanos en pedazos pequeños y picar el cilantro; agregar sal y el jugo de las naranjas agrias. Acompañar el puchero con las limas agrias restantes, cortadas en cuartos, la salsa y el chile habanero. Rinde 12 raciones.

Ingredientes: ajo, arroz, cabeza, calabacita, camote, carne, carne de res, cerdo, chayóte, chile, chile habanero, cilantro, clavo, colinabo, elote, especias, fideos, habanero, hierbabuena, hueso, hueso de cero, hueso de res, lima agria, lonja, lonja de cerdo, naranja agria, pimienta de Castilla, pimienta de Tabasco, plátano macho, pulpa, pulpa de res, rábano, repollo, salsa, zanahoriaEsta receta mexicana de Puchero de carne de res y cerdo fue publicado en: Caldos, Campeche, Carnes, México, Pucheros, Recetas, Salsas, VerdurasEstado: Campeche

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Puchero vaquero

Receta de puchero vaquero del Estado de Yucatán, México.

1 kilo carne de res salada
1/2 kilo ubre
1/4 kilo lonja
1 chayóte
1 calabaza grande
1 colinabo
1 lima agria
1 plátano macho
1/8 taza de arroz
1/8 taza de fideos
cilantro
rábanos
naranja agria
chiles habaneros
chayas
recado rojo
sal

Para preparar puchero vaquero hay que lavar bien la carne salada y la ubre, remojar luego la carne salada y cambiar el agua varias veces para quitarle lo salado. Lavar nuevamente y cocinar hasta que espume; retirar la espuma, añadir las legumbres y el recado rojo, disuelto y colado; cuando las verduras estén bien cocidas, retirarlas. Lavar la chaya y agregarla cuando la carne esté cocida, rectificar la sal, añadir el fideo y el arroz; cuando estén cocidos, se apaga la lumbre. Picar el cilantro, naranjas y la lima agria que es el salpicón. Los chiles habaneros se asan y pican para acompañar al puchero. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: arroz, calabaza, carne de res, chaya, chayóte, chile, chile habanero, cilantro, colinabo, fideos, habanero, lima agria, lonja, naranja agria, plátano macho, rábano, recado rojo, ubreEsta receta mexicana de Puchero vaquero fue publicado en: Arroces, Caldos, Carnes, México, Pucheros, Recetas, Sopas, Verduras, YucatánEstado: Yucatán

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Puchero de gallina

Receta de puchero de gallina del Estado de Yucatán, México, con los siguientes ingredientes:

1 gallina de 2 kilo
400 g garbanzo
150 g fideos rojos
10 ramitas de cilantro picadas
5 rábanos finamente picados
3 calabazas tiernas
3 papas grandes
1 cabeza de ajo asado
1 camote
1 cebolla chica finamente picada
1 chile habanero, soasado y picado
1 lima agria en trocitos
1 naranja agria (el jugo)
1 plátano macho
1/4 repollo (col)
un puñado de arroz
comino
orégano
clavo
pimienta en grano
sal

Para preparar puchero de gallina hay que cocer los garbanzos con suficiente agua y pelarlos, cuando estén suaves. Cocer la gallina con la pimienta, ajo, comino, sal y orégano al gusto; cuando esté hirviendo, agregar los garbanzos y dejar cocer a fuego medio, durante 15 minutos. Agregar las papas, plátano macho, repollo, camote y calabazas cortados en trozos grandes. Cuando la gallina esté suave, agregar el puñado de arroz, los fideos y cocer durante 15 minutos más. Servir caliente con un poco de cebolla, rábano y cilantro, lima agria, chile habanero, el jugo de la naranja agria y sal. Rinde 10 raciones.

Ingredientes: ajo, arroz, calabaza, camote, cebolla, chile habanero, cilantro, clavo, comino, fideos, gallina, garbanzo, habanero, lima agria, naranja agria, orégano, papa, pimienta, plátano macho, rábano, repolloEsta receta mexicana de Puchero de gallina fue publicado en: Aves, Caldos, México, Pucheros, Recetas, Sopas, Verduras, YucatánEstado: Yucatán

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Sopa de fideos cabello de ángel

1 paquete de fideos cabello de ángel
6 hígados cocidos y picados
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de cilantro finamente picado
3 dientes de ajo finamente picado
2 tomates picados
1 cebolla finamente picada
aceite
chile
pimienta
sal

Dorar los fideos hasta que queden oscuritos. Freír aparte los tomates, cebolla, ajo, chile y cilantro; añadir los fideos, el caldo e hígados. Sazonar con sal y pimienta al gusto, dejar a fuego lento hasta que el caldo se consuma; servir luego. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, cabello de ángel, caldo de pollo, cebolla, chile, cilantro, fideos, hígado, pimienta, tomateEsta receta mexicana de Sopa de fideos cabello de ángel fue publicado en: Caldos, México, Pucheros, Recetas, Salsas, Sopas, YucatánEstado: Yucatán

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