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Recetas con recado rojo

recado rojo - Prepara ricas comidas mexicanas con recado rojo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan recado rojo como ingrediente:

Tacos yucatecos – pollo pibil

Tacos pollo pibil
Tacos pollo pibil

Receta mexicana tradicional de Tacos yucatecos – pollo pibil del estado de Yucatán, México.

  • tortillas de maíz
  • 1 pollo
  • 1/4 de cebolla en pedacitos
  • recado rojo (opcional el de anita)
  • 2 dientes de ajo
  • Pimenta tabasco
  • 1 pedacito pimienta gorda
  • 3 clavos de olor
  • orégano
  • 5 hojas de laurel
  • el jugo de dos naranjas agrias
  • 10 pimentas tabasco
  • hoja de plátano para el sabor
  • sal al gusto

Salsa

Para la cebolla curtida

  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 chile habanero
  • jugo de limones
  • sal al gusto

Salsa de guacamole

  • 1 aguacate
  • cilantro
  • pedazo de cebolla
  • chile jalapeño verde o habanero
  • un vasito de leche entera
  • sal al gusto

Licuarlo todo y listo

Para preparar el pollo pibil hay que licuar el ajo, la pimienta gorda, los clavos, el orégano, el achiote,  pedacito de cebolla y las pimentas tabasco junto con el jugo de las naranjas agrias. Cortar el pollo crudo y vaciarlo al pollo; esperar media hora para que se impregne el olor. Ya listo se le pone las hojas de laurel (5), y encima la hoja de plátano. Echarle medio litro de agua, ponerlo a la estufa; ya que este cocinado se apaga. Ya que este cocido el pollo pibil pero que no quede seco se retira. Servir con recado rojo y la salsa de guacamole. La receta alcanza para 8 personas. Esta receta rica es de Aholibama Hidalgo de Tabasco.

Ingredientes: achiote, aguacate, ajo, carne de pollo, cebolla, chile, chile habanero, chile jalapeño, chile jalapeño verde, cilantro, clavo, hojas de plátano, laurel, leche entera, limón, orégano, pimienta, pimienta gorda, pollo, recado rojo, tortillas, tortillas de maízEsta receta mexicana de Tacos yucatecos – pollo pibil fue publicado en: Antojitos, Aves, México, Recetas, Tacos, Tortillas, YucatánEstado: Yucatán
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 165 cocinero/s.
Más información sobre: Tacos yucatecos – pollo pibil - Recetas con recado rojoTacos yucatecos – pollo pibil

Carne en caldillo

  • 1 kilo carne de res en trocho
  • 4 cucharadas de recado rojo
  • 3 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 6 rábanos
  • 3 hojas de hierbabuena
  • 3 tomates picados
  • 2 calabacitas picadas
  • 2 chayotes picados
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla picada
  • 1 chile dulce
  • 1 chile xcatic
  • 1 naranja (el jugo)
  • 1 ramita de cilantro
  • aceite

Cocer la carne con agua suficiente. Freír tomates, chile dulce, chile xcatic picado y cebolla; agregarlos a la carne, cuando esté hirviendo, junto con el cilantro, orégano y hierbabuena. Asar el ajo y añadir al caldillo. Diluir pimienta y recado en media taza de agua y agregar al caldo; agregar también las calabacitas y los chayotes, rectificar la sal y seguir hirviendo hasta que todo esté cocido. Picar los rábanos finamente y mezclar con el cilantro y el jugo de la naranja, servir este aderezo con el caldillo. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, calabaza, carne, carne de res, cebolla, chayóte, chile, chile dulce, chile xcatic, cilantro, hierbabuena, naranja, orégano, pimienta, rábano, recado, recado rojo, tomateEsta receta mexicana de Carne en caldillo fue publicado en: Caldos, Carnes, México, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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Más información sobre: Carne en caldillo - Recetas con recado rojoCarne en caldillo

Venado en pebre

  • 1 kilo carne de venado, sin hueso
  • 4 chiles verdes
  • 4 naranjas agrias
  • 2 cebollas medianas
  • 2 cucharadas de recado rojo
  • 2 tomates grandes
  • 1 cabeza de ajo
  • sal

Kool (pebre)

  • 50 g pasitas
  • 10 alcaparras
  • 10 aceitunas
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tomates
  • recado rojo
  • manteca

Cocer el venado en un poco de agua con el recado rojo disuelto en jugo de naranja agria y sal, tomate en rebanadas, chiles verdes crudos, cebollas en rebanadas y la cabeza asada de ajo; cuando esté la carne cocida, agregar el kool y servir luego. Rinde 8 raciones.

Kool

Calentar un poco de manteca y freír en ella los tomates molidos; disolver la harina y el caldo de pollo en polvo en un poco de agua y el suficiente recado rojo para dar color. Incorporar a la fritura de tomate. Cuando ya esté frita, añadir el caldo de la carne, que ya debe estar cocida y mover suavemente para que no se formen grumos. Agregar alcaparras, aceitunas y pasitas. Dejar hervir un poco, a fin de que tome sabor; debe quedar espeso, si no fuere así, agregar más harina disuelta en agua.

Ingredientes: aceituna, ajo, alcaparra, caldo, caldo de pollo, carne, carne de venado, cebolla, chile, chile verde, harina, manteca, naranja agria, pasitas, recado, recado rojo, tomate, venadoEsta receta mexicana de Venado en pebre fue publicado en: Carnes, México, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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Chirmole de frijol con puerco

  • 1/2 kilo frijol arribeño
  • 1/2 kilo puerco en trozos
  • 1/4 kilo codillo en trozos
  • 100 g manteca
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 cucharada de recado negro
  • 1 cucharada de recado rojo
  • 4 tomates picados
  • 1 colita limpia de puerco
  • 1 oreja de puerco
  • 1 ramita de epazote
  • sal

Cocer el frijol en suficiente agua con sal. Cortar la colita y la oreja de puerco, agregar la carne y el codillo, y cocer junto con el frijol, cuando éste haya hervido lo suficiente. Diluir el recado negro y el rojo en media taza de agua y añadir a los frijoles. Agregar los tomates y el epazote fritos en la manteca. Diluir la fécula de maíz en media taza de agua y añadir al guisado para que espese un poco. Dejar en el fuego unos minutos más. Servir. Rinde 10 raciones.

Ingredientes: carne de cerdo, carne de puerco, codillo, epazote, fécula de maíz, frijol, frijol arribeño, manteca, oreja, puerco, recado negro, recado rojo, tomateEsta receta mexicana de Chirmole de frijol con puerco fue publicado en: Carnes, México, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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Pollos motuleños

  • 2 pollos medianos
  • 1/2 kilo frijol en pasta, refrito
  • 200 g jamón cocido
  • 1 1/2 latas de chícharos cocidos
  • 1/4 taza de recado rojo
  • 16 tortillas fritas
  • 6 tomates grandes
  • 2 naranjas agrias
  • manteca
  • queso blanco
  • sal

Cortar los pollos en cuartos y limpiarlos; adobarlos con el recado previamente deshecho en el jugo de las naranjas y la sal. Hervirlos en un poco de agua y, cuando ya estén cocidos, escurrirlos y freírlos en manteca bien caliente, hasta que queden doraditos. Freír las tortillas. Hervir los tomates ligeramente en un poco de agua y sal; licuarlos y freírlos hasta formar una salsita. Servir los pollos motuleños de la manera siguiente: en el centro de un platón o recipiente plano colocar una rebanada de frijol en pasta, encima una tortilla frita, luego un cuarto de pollo frito y salsa de tomate; tapar con otra tortilla frita y cubrir con suficiente salsa, jamón picado, chícharos y polvo de queso. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: chícharo, frijol, jamón, manteca, naranja agria, pollo, queso, queso blanco, recado rojo, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Pollos motuleños fue publicado en: Aves, México, Recetas, YucatánEstado: Yucatán
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recado rojo - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con recado rojo

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