Receta tradicional de cocido estilo San Cristóbal de Chiapas, México.
- 3/4 kilo costilla de res
- 3 zanahorias
- 2 calabacitas
- 2 chayotes
- 2 dientes de ajo picados
- 2 elotes en trozos
- 2 plátanos machos verdes
- 1 camote
- 1 cebolla picada
- 1 cueza
- 1 tomate picado
- 1 rama de cilantro
- 1 rama de hierbabuena
- 1/2 col
- 1/2 taza de ejotes picados
- tuétano para el sabor
- peras o duraznos
- chile
- sal
Para preparar cocido estilo San Cristóbal hay que cocer la carne junto con los elotes, tomates, cebolla, ajos y sal. En lugar de costilla, puede combinarse aguayón, falda y chambarete. Cuando la carne esté medio cocida, agregar las verduras limpias (primero las que tardan más en cocerse). Añadir la rama de cilantro y la hierbabuena. Retirar del fuego. Esta receta alcanza para 8 raciones.
Hola, soy Chiapaneco y, desde luego, amo la gastronomía de nuestro hermoso México y en especial la de mi amado Estado. En cada región de este Estado, como en cada uno de los que conforman nuestro país, la misma receta puede variar por uno o más ingredientes, o quizá solo cambie de nombre conservando la misma receta. Por ello, quisiera sugerirte que agregues a las recetas que muy acertadamente nos compartes, una o más imágenes de la receta en cuestión, así nosotros podemos identificar si se trata de la misma comida aunque con diferente nombre.
Me gustaría, además, si me lo permites, poder compartirte algunas recetas de comidas, bebidas y postres Chiapanecos que nosotros elaboramos y consumimos habitualmente y que creo que aun no tienes en tu lista de recetas; esto, para enriquecer tu excelente trabajo.
Algunos de ellos son: El arroz de carrerante, las garnachas, los tacos dorados, el pan con temperante, el temperante (bebida), el pozol (blanco y de cacao), los curtidos, suspiros, hojuelas (buñuelos), etc…
Estoy a tus ordenes.
Soy Oscar Alcázar Ordóñez
Radico en Venustiano Carranza, Chiapas.