Receta tradicional de cocido estilo San Cristóbal de Chiapas, México.
- 3/4 kilo costilla de res
- 3 zanahorias
- 2 calabacitas
- 2 chayotes
- 2 dientes de ajo picados
- 2 elotes en trozos
- 2 plátanos machos verdes
- 1 camote
- 1 cebolla picada
- 1 cueza
- 1 tomate picado
- 1 rama de cilantro
- 1 rama de hierbabuena
- 1/2 col
- 1/2 taza de ejotes picados
- tuétano para el sabor
- peras o duraznos
- chile
- sal
Para preparar cocido estilo San Cristóbal hay que cocer la carne junto con los elotes, tomates, cebolla, ajos y sal. En lugar de costilla, puede combinarse aguayón, falda y chambarete. Cuando la carne esté medio cocida, agregar las verduras limpias (primero las que tardan más en cocerse). Añadir la rama de cilantro y la hierbabuena. Retirar del fuego. Esta receta alcanza para 8 raciones.