Recetas con chambarete

Esta receta mexicana de Puchero de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 250 g alubias
• 150 g carne de cerdo
• 150 g chambarete
• 100 g jamón crudo
• 50 g tocino
• 5 papas chicas
• 3 zanahorias
• 2 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 2 jitomates maduros
• 2 nabos
• 1 cebolla
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 rebanada de col
• sal

Para preparar puchero hay que hervir las alubias, previamente remojadas en agua. Cuando estén a medio cocer, agregarles las carnes, tocino, jamón, nabos y zanahorias (partidas en cuatro) y la col en pedacitos. Asar los jitomates, molerlos con los ajos y la cebolla; colar y freír. Cuando las alubias estén cocidas, lo mismo que las verduras, agregar el jitomate ya frito; la morcilla y el chorizo enteros; las papas peladas y partidas en dos, y sal al gusto. Dejar hervir todo junto hasta que espese un poco y sazone. La receta alcanza para 6 raciones.