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Chanfaina

Receta mexicana de Chanfaina del Estado de Colima, México.

  • 1/2 kilo hígado de carnero
  • 1/2 kilo bofe de carnero
  • 150 g jamón en tiras
  • 100 g manteca o aceite
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/4 taza pequeña de alcaparras
  • 1 1/2 litro de caldo
  • 3 piezas de chorizo seco
  • 16 aceitunas
  • 2 ajos
  • 2 cebollas tiernas
  • 2 clavos
  • 2 jitomates asados
  • 1 pedazo de pan blanco tostado
  • hojas de epazote
  • pimienta
  • sal

Para preparar chanfaina hay que cocer el hígado y el bofe en agua con sal; cortar en trocitos y agregar el jamón en tiras. Freír junto con los chorizos; escurrir la manteca; partir los chorizos a lo largo, por la mitad. Licuar pan tostado, cebollas, ajos, clavos, jitomates asados, ajonjolí tostado y epazote. Freír en la misma grasa de la carne; incorporar alcaparras, aceitunas, caldo, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Dejar a fuego suave hasta que la carne se cueza bien. El caldillo debe quedar espeso. La receta alcanza para 8 raciones.

Receta mexicana de Chanfaina:

Ingredientes: aceite, aceituna, ajo, ajonjolí, alcaparra, azúcar, bofe, bofe de carnero, caldo, carnero, chorizo, clavo, cueza, epazote, hígado, hígado de carnero, jamón, jitomate, manteca, pan, pan blanco, pimienta, tomate, vinagre
Esta receta mexicana de Chanfaina fue actualizado el 29.09.2015 y publicado en la categoría: Carnes, Colima, México, Recetas.Receta mexicana del Estado de Colima, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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