Receta rica de zacahuil del Estado de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:
- 1/2 cabeza de cerdo, en retazos
- 2 kilo masa de maíz semimolida
- 1/2 kilo lomo de puerco, en retazos
- 3/4 kilo manteca de cerdo
- 250 g chile ancho
- 10 cominos
- 3 dientes de ajo
- 4 hojas de plátano
- 2 cebollas
- pimienta
- sal
Para cocinar zacahuil hay que batir la manteca hasta esponjarla, agregar la masa semimolida, medio litro de caldo y sal al gusto; batir todo junto. Tostar los chiles, desvenar, remojar en agua caliente y molerlos con los ajos, cebollas y las especias; añadir las carnes y revolver bien. Asar ligeramente las hojas de plátano y colocarlas en una servilleta húmeda; sobre las hojas extender la masa y colocar la carne. Enrollar las hojas de plátano y cocerlas en horno para pan, por espacio de tres horas, a fuego lento. Servir el zacahuil acompañado de chiles en vinagre, finamente picados. Rinde 8 raciones.
jejeje, quien les dijo que en Puebla se hace Zacahuil jejeje, en fin.. además esta erronea esa receta… buen intento pero les falta mucho
Tambien en puebla, se hace y se come Zacahuil, por lo menos en lugares cercanos a Veracruz, como Metlatoyuca, Pue. Por poner un ejemplo.