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Calabacitas con pipicha

Receta tradicional de calabacitas con pipicha de Puebla, México.

  • 1 1/2 kilo calabacitas, picadas en crudo
  • 1 kilo carne de puerco, en trozos
  • 1/2 kilo chiles poblanos, asados y cortados en rajitas
  • 250 g queso oaxaqueño
  • 1 taza de caldo
  • 2 cucharadas de manteca
  • 8 dientes de ajo picados
  • 8 elotes cocidos
  • 2 cebollas picadas
  • 2 manojos chicos de pipicha (hierba aromática)

Para cocinar calabacitas con pipicha hay que freír la carne con una cucharada de manteca. Cuando esté dorada, cubrirla con agua y sazonar con sal. Dejarla hervir hasta que se seque el agua y se cueza la carne. Retirar la carne y, en la grasa que deje, freír las cebollas y los ajos picados hasta que se acitronen. Añadir las calabacitas; cuando se empiecen a cocer, incorporar los elotes cocidos y rebanados, la carne y sal; reducir el fuego. Cuando hierva el guiso, agregar los chiles (fritos en una cucharada de manteca), la pipicha y una taza de caldo. Servir muy caliente (se sugiere agregarle queso en rajitas). Rinde 12 raciones.

Receta mexicana de Calabacitas con pipicha:

Ingredientes: ajo, calabacita, caldo, carne, carne de puerco, chile, chile poblano, elote, manteca, pipicha, puerco, queso, queso oaxaqueño
Esta receta mexicana de Calabacitas con pipicha fue actualizado el 14.07.2011 y publicado en la categoría: Carnes, México, Puebla, Recetas, Verduras.Receta mexicana del Estado de Puebla, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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