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Queso relleno

El queso relleno es una comida muy sabrosa de México que tiene los siguientes ingredientes:

  • 1 bola de queso (tipo holandés)
  • 1 kilo carne de puerco
  • 1/2 kilo tomates
  • 1/2 kilo cebolla
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • 12 huevos cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles xcatic
  • 1 chile dulce
  • 1 clavo
  • aceite
  • aceitunas
  • alcaparras
  • azafrán
  • chiles verdes
  • orégano
  • pasitas
  • manteca
  • pimienta
  • sal

Preparación de queso relleno:

Para preparar el queso relleno hay que cortar el queso por la parte superior de la bola y conservar el pedazo cortado como tapa. Quitar la cera del exterior de la bola. Sacar el queso del interior de la bola (no dejar la cubierta o calavera muy delgada para que no se rompa). Cocer la carne con un poco de sal, reservar el caldo. Pelar los huevos cocidos y separar las yemas de las claras. Preparar el recado moliendo pimienta, ajo, orégano, clavos y azafrán. Moler la carne, añadir las claras picadas; freír la carne con un poco del recado preparado, agregar pasitas, aceitunas, alcaparras al gusto y 100 g del queso que se sacó de la bola. Retirar la carne del fuego, agregarle dos huevos crudos, mezclar y dejar enfriar; rellenar con este guiso la calavera del queso y agregar las yemas cocidas. Poner la tapa de la bola de queso con un poco de harina en la orilla. Amarrar la bola con una servilleta y ponerla en una olla con agua que la cubra. Cocer durante una hora. Sacar del agua, dejar enfriar y quitar la servilleta.
Rinde 8 raciones.

Kool

Asar los chiles y picar, igual que los tomates y la cebolla; freír en manteca. Agregar al caldo de la carne con un poco del recado que se preparó; hervir hasta que estén cocidos los chiles. Agregar alcaparras, aceitunas y pasitas al gusto; desleír la harina y agregarla al caldo, colada y sin dejar de mover, hasta que hierva. Cortar el queso relleno y servir con el kool y la salsa de tomate.

Receta mexicana de Queso relleno:

Ingredientes: aceite, aceituna, ajo, alcaparra, azafrán, caldo, carne, carne de cerdo, carne de puerco, cebolla, chile, chile dulce, chile xcatic, clavo, harina, manteca, orégano, pasitas, pimienta, puerco, queso, queso holandés, recado, salsa, tomate
Esta receta mexicana de Queso relleno fue actualizado el 08.09.2010 y publicado en la categoría: Antojitos, Carnes, Entradas, Huevos, México, Recetas, Tabasco, Verduras.Receta mexicana del Estado de Tabasco, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 83 cocinero/s.

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Kommentare

  1. puerco en adobo meint

    08/02/2012 um 8:05 pm

    1 kilo de carne de cerdo maciza ( pulpa )
    1 kilo de costillas
    8 jitomates
    1 cebolla
    8 dientes de ajos
    1 pizca de oregano negro
    1 cucharadita de achote ( para darle color )
    10 pimientas gordas.
    1/4 de manteca de cerdo

    preparacion:

    se lava la carne y se corta en trozos pequeños. se pone en una holla a cocer con sal por una hora. aparte se sofrie la cebolla en rodajas y los ajos sin( cascaras) machacados posteriormente se agregan los tomates en rodajas ( se cocina a fuego lento ) hasta que queda como una salsita. y tambien se agregan las pimientas enteras ( para darle sabor y olor )
    ya que esta cocida la carne se retira el caldo y se deja la carne con poquito caldo (mas o menos en seco ) y se agrega todo lo sofrito se deja como 15 o 20 minutos CON EL GUISO Y se mueve para que se revuelva todo al final se agrega poquitito oregano negro.

    se acompaña con arroz o frijol negro frito con manteca de cerdo y cebollita finamente picadita.

    esta comida a mi mami le queda rica y a mi papi le encanta. bueno a todos !!
    bien

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