Esta receta mexicana de Puchero de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 250 g alubias
- 150 g carne de cerdo
- 150 g chambarete
- 100 g jamón crudo
- 50 g tocino
- 5 papas chicas
- 3 zanahorias
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 2 jitomates maduros
- 2 nabos
- 1 cebolla
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 rebanada de col
- sal
Para preparar puchero hay que hervir las alubias, previamente remojadas en agua. Cuando estén a medio cocer, agregarles las carnes, tocino, jamón, nabos y zanahorias (partidas en cuatro) y la col en pedacitos. Asar los jitomates, molerlos con los ajos y la cebolla; colar y freír. Cuando las alubias estén cocidas, lo mismo que las verduras, agregar el jitomate ya frito; la morcilla y el chorizo enteros; las papas peladas y partidas en dos, y sal al gusto. Dejar hervir todo junto hasta que espese un poco y sazone. La receta alcanza para 6 raciones.