Caldo michi

Esta receta mexicana de Caldo michi de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 6 pescados bagres, chicos
• 1/2 kilo jitomates
• 1/2 kilo calabacitas
• 1/4 kilo ejotes
• 1/4 kilo papas
• 1/4 kilo zanahorias
• 2 litros de caldo
• 2 cebollas grandes
• 2 chiles anchos
• 2 chiles cascabel
• 2 cucharadas de harina
• 1 chayóte
• aceite
• tomillo
• mejorana
• pimienta
• sal

Para preparar caldo michi hay que dorar la cebolla en un poco de aceite, sacarla y ahí mismo dorar la harina. Poner los chiles y jitomates, molidos y colados; añadir el caldo y, ya que hierva, agregar las verduras en trocitos, la mejorana y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Ya que todo esté bien cocido, incorporar los pescados, en trozos, sólo durante cinco minutos porque se deshacen. La receta alcanza para 8 raciones.