Esta receta mexicana de Caldo michi de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
- 6 pescados bagres, chicos
- 1/2 kilo jitomates
- 1/2 kilo calabacitas
- 1/4 kilo ejotes
- 1/4 kilo papas
- 1/4 kilo zanahorias
- 2 litros de caldo
- 2 cebollas grandes
- 2 chiles anchos
- 2 chiles cascabel
- 2 cucharadas de harina
- 1 chayóte
- aceite
- tomillo
- mejorana
- pimienta
- sal
Para preparar caldo michi hay que dorar la cebolla en un poco de aceite, sacarla y ahí mismo dorar la harina. Poner los chiles y jitomates, molidos y colados; añadir el caldo y, ya que hierva, agregar las verduras en trocitos, la mejorana y el tomillo. Sazonar con sal y pimienta. Ya que todo esté bien cocido, incorporar los pescados, en trozos, sólo durante cinco minutos porque se deshacen. La receta alcanza para 8 raciones.