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Pescado al horno

Esta receta mexicana de Pescado al horno de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 robalo entero (2 kilo)
  • 100 g aceitunas
  • 100 g alcaparras
  • 2 dientes de ajo
  • 2 jitomates grandes
  • 1 cebolla en rebanadas delgaditas
  • 1 latita de chiles morrones
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 ramita de perejil
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • chiles en vinagre
  • hierbas de olor
  • pimienta
  • sal

Para preparar pescado al horno hay que lavar el pescado, secarlo y untarlo con ajo machacado y limón; agregar pimienta y sal. Pelar los jitomates, quitarles las semillas y picarlos finamente, junto con el perejil, hierbabuena, cebolla, hierbas de olor, aceitunas, alcaparras y los chiles en vinagre. Agregar tres cucharadas de aceite y revolver todo muy bien. Bañar el pescado con la mezcla y colocarlo luego en un refractario. Adornarlo con tiras de chile morrón y meterlo al horno con un poco de agua para que no se reseque. La receta alcanza para 8 raciones.


Ingredientes: aceite, aceite de oliva, aceituna, ajo, alcaparra, cebolla, chile, chile en vinagre, chile morrón, hierbabuena, hierbas de olor, jitomate, limón, perejil, pescado, pimienta, robalo, tomate, vinagre

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