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Lomo en salsa del diablo

Receta mexicana de Lomo en salsa del diablo del Estado de Guanajuato, México.

  • 1 kilo lomo de cerdo
  • 1/2 litro de agua
  • 1/2 litro de vinagre
  • 4 cubitos de caldo de res
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • pimienta
  • sal

Para preparar lomo en salsa del diablo hay que untar el lomo con ajos, sal y pimienta. Desbaratar los cubitos de caldo de res con el vinagre caliente y bañar la carne; dejarla reposar una o dos horas. Colocar el lomo en una charola de horno o molde refractario con el vinagre en el que reposó. Meter a horno moderado durante una hora; una vez consumido el vinagre, agregar el agua; dejar hasta que el lomo esté cocido; retirar del horno. Sacarlo del jugo y dejarlo enfriar; rebanarlo y colocarlo en un platón, con la salsa en el centro. La receta alcanza para 6 raciones.

Salsa

  • 1 litro de crema, previamente helada y batida
  • 3 cucharadas de jugo de carne concentrado
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 chile ancho desvenado, remojado y molido
  • pimienta
  • sal

La crema batida se incorpora al chile con movimiento envolvente para que no se baje la crema; se agrega el jugo de la carne, sal y pimienta. Adornar con aceitunas rellenas y ramitas de perejil. Esta salsa también sirve para pescado, pollo y lengua.

Receta mexicana de Lomo en salsa del diablo:

Ingredientes: ajo, caldo, caldo de res, carne, cerdo, chile, chile ancho, crema, jugo de carne concentrado, lengua, lomo, lomo de cerdo, mostaza, perejil, pescado, pimienta, pollo, salsa, vinagre
Esta receta mexicana de Lomo en salsa del diablo fue actualizado el 15.10.2014 y publicado en la categoría: Carnes, Guanajuato, México, Recetas.Receta mexicana del Estado de Guanajuato, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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