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Recetas con caldo de res

caldo de res - Prepara ricas comidas mexicanas con caldo de res con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan caldo de res como ingrediente:

Hígado de carnero a la campesina

Receta mexicana de Hígado de carnero a la campesina del Estado de Zacatecas, México.

  • 500 g hígado de carnero
  • 100 g tocino
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 taza de champiñones (botones)
  • 3 cucharadas de coñac
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cebollas chicas rebanadas
  • pimienta
  • sal

Para preparar hígado de carnero a la campesina hay que Cortar el hígado y el tocino en trozos pequeños. Freír el hígado, tocino y cebollas en una cucharada de mantequilla. Fundir, aparte, el resto de la mantequilla; freír en ella harina, sal y pimienta. Añadir el caldo poco a poco, sin dejar de revolver; cocer cinco minutos a fuego suave. Incorporar en esta salsa el hígado, tocino, cebollas, los champiñones y el coñac. Dejar hervir cinco minutos más, a fuego suave; servir. La receta alcanza para 6 raciones.

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Jitomates rellenos

Esta receta mexicana de Jitomates rellenos de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 jitomates
  • 1 1/2 tazas de carne cocida y picada
  • 1 taza de arroz cocido
  • 1/2 taza de queso manchego rallado
  • 3 cucharadas de caldo de res
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de crema
  • 1 cucharada de pan molido
  • 1 cebolla finamente picada
  • pimienta
  • sal

Para preparar jitomates rellenos hay que cortar una rebanada delgada del extremo de cada jitomate; extraer la pulpa y reservarla. Freír la cebolla en mantequilla hasta acitronar. Añadir la carne, arroz, caldo, crema, salsa inglesa y perejil. Sazonar con sal y pimienta; cocinar durante tres minutos. Rellenar los jitomates con esta mezcla y colocarlos en un recipiente refractario engrasado. Espolvorear el queso y el pan. Hornear a 200° C, durante quince minutos aproximadamente. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Jitomates rellenos fue publicado en: México, Recetas, Verduras, ZacatecasEstado:
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Salsa negra

Receta mexicana de Salsa negra del Estado de Zacatecas, México.

  • 6 chiles pasilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chile mulato
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de caldo de res
  • 1/2 cebolla chica

Para preparar salsa negra hay que tostar los chiles y desvenarlos; partirlos en pedazos y remojarlos en el caldo de res. Dejar reposar durante una hora; molerlos junto con los demás ingredientes. Sazonar al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.

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Chiles negros capones

Receta mexicana de Chiles negros capones del Estado de Michoacán, México.

  • 1/2 kilo cebollas
  • 1/2 kilo tomates de hoja
  • 1/4 kilo chiles negros
  • aceite o manteca
  • caldo de res o de pollo
  • queso
  • sal

Para preparar chiles negros capones hay que desvenar los chiles y ponerlos a cocer con caldo de res o de pollo, según el gusto. Rebanar las cebollas en ruedas, partir los tomates en cuatro partes y freírlos juntos, con aceite o manteca de cerdo; ya que estén bien cocidos, añadir los chiles ya cocidos y poner sal. Dejar que el guiso se sazone bien. Poner queso al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.

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Sopa de migas

Esta receta mexicana de Sopa de migas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 tazas de caldo de pollo o de res
  • 5 bolillos
  • 3 cebollas
  • 2 huevos
  • 1/2 cabeza de ajo, chica
  • aceite, el necesario
  • sal

Para preparar sopa de migas hay que poner a remojar el pan en agua suficiente y empaparlo. Pelar el ajo y las cebollas y picarlos; ponerlos a freír en aceite. Cuando estén bien fritos, agregar el pan; el cual se escurrió apretándolo con las manos y freírlo ligeramente. Agregar el caldo de res o de pollo. Cuando la preparación esté hirviendo, verter los huevos encima, pasándolos por una coladera, de manera que queden tiritas en toda la sopa, sazonar con sal al gusto. La receta alcanza para 6 raciones.

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caldo de res - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con caldo de res