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Enchiladas celayenses

Receta mexicana de Enchiladas celayenses del Estado de Guanajuato, México.

  • 24 tortillas chicas
  • 1 kilo papas, picadas
  • 1 kilo zanahorias, picadas
  • 1/2 kilo carne de puerco, cocida
  • 1/4 kilo longaniza, en rebanadas
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 6 chiles anchos
  • 6 chiles güeros, en escabeche
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 lechuga
  • 1 queso tipo ranchero
  • 1 rábano largo
  • manteca
  • sal

Para preparar enchiladas celayenses hay que remojar los chiles anchos y molerlos con el ajo, sal y orégano, para formar una salsa. Freír la carne de puerco a que quede doradita; freír, aparte, la longaniza y, en la misma manteca, freír las papas y las zanahorias, ya cocidas. Pasar por la salsa las tortillas y freirías luego en manteca. Rellenarlas con el queso desmenuzado y revuelto con la cebolla picadita. Servir las enchiladas con lechuga finamente picada; ponerles encima la carne de puerco (deshebrada), las papas y las zanahorias y, por último, la longaniza, chiles güeros y el rábano. La receta alcanza para 12 raciones.

Receta mexicana de Enchiladas celayenses:

Ingredientes: ajo, carne, carne de puerco, cebolla, chile, chile ancho, chile güero, lechuga, longaniza, manteca, orégano, papas, puerco, queso, queso ranchero, rábano, salsa, tortillas, zanahoria
Esta receta mexicana de Enchiladas celayenses fue actualizado el 08.10.2014 y publicado en la categoría: Antojitos, Enchiladas, Entradas, Guanajuato, México, Recetas.Receta mexicana del Estado de Guanajuato, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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