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Carnero asado con jitomate y chile

Receta mexicana de Carnero asado con jitomate y chile del Estado de México.

  • 5 kilo carnero
  • 100 g jamón gordo
  • 100 g tocino
  • 1 litro de vinagre
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/2 taza de aceite
  • 5 jitomates rojos, maduros
  • 3 chiles anchos
  • 3 chiles poblanos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla grande
  • clavo
  • cominos
  • tomillo
  • mejorana
  • hojas de laurel
  • orégano
  • jugo de limón
  • sebo de carnero
  • sal

Para preparar carnero asado con jitomate y chile hay que cortar el carnero en raciones regulares; desangrarlo y untarlo con sebo; ponerlo en una cazuela honda y cubrirlo con agua y vinagre. Incorporar los chiles anchos y los chiles poblanos, limpios y desvenados; los jitomates partidos, los ajos limpios, el vino, clavo, cominos molidos, tomillo, mejorana, laurel, orégano y sal suficiente; dejar marinar durante veinticuatro horas. Agregarle rebanadas de jamón gordo y el tocino. Cocer a fuego regular hasta que se consuma el caldo. Untar la carne con el jugo de limón y el aceite, y dorar a fuego suave; voltear de cuando en cuando para que el asado dore parejo. Servir con rebanadas de cebolla desflemada. La receta alcanza para 12 raciones.

Receta mexicana de Carnero asado con jitomate y chile:

Ingredientes: aceite, ajo, cabeza, caldo, carnero, cebolla, chile, chile ancho, chile poblano, clavo, comino, jamón, jamón gordo, jitomate, jugo de limón, laurel, mejorana, orégano, sebo de carnero, tocino, tomate, tomillo, vinagre, vino, vino blanco
Esta receta mexicana de Carnero asado con jitomate y chile fue actualizado el 21.10.2015 y publicado en la categoría: Carnes, México, México, Recetas.Receta mexicana del Estado de México, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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